Ricette veloci per lo svezzamento avanzato: primi piatti

Lo sappiamo tutte, inventare le ricette per i bimbi più piccoli ci manda sempre in panico.
Cosa cucino oggi? Le mie scelte sono giuste per il mio bambino? Lo nutrirò bene? Cosa posso fare di nuovo perchè non si stufi dei soliti piatti?

Ecco qui di seguito la risposta.

Ricette veloci per lo svezzamento avanzato: primi piatti

Lea73 - Risottino con piselli e prosciutto:
Lo si prepara come il nostro risotto: 4-5 bacelli di piselli freschi, una fetta di prosciutto cotto o crudo a pezzettini. Lessare i piselli con poca acqua, poi si aggiungono il prosciutto e il riso. Si fa tostare e poi si aggiunge brodo vegetale o di carne fino a cottura. Per mantecare al posto del burro parmigiano e un pò di robiola... Buono davvero.

Ambra1978
Ha fatto cuocere (quasi scotto) il riso nel brodo o di verdure o di carne. Poi ha aggiunto nella pentola,appena si era un po´rappreso il riso (deve risultare come una minestra densa,cremosa) ha aggiunto il tuorlo d´uovo. Messo nel piatto ha spolverato con parmigiano e aggiunto olio d´oliva a crudo... Quando i pupi crescono si puó aggiungere anche qualche pezzettino di carne (tipo salsiccia) o che ne so, prosciutto cotto.

Nikesa - Risotto con le zucchine: però fatto come per i grandi
Soffrittino leggero con cipolla - aggiungo zucchine e risotto - faccio tostare leggermente e poi aggiungo semplicemente acqua o il brodo ed infine parmigiano e goccino di olio

Elisa 73 - Pasta alle zucchine
Ingredienti: una piccola zucchina, 2 cucchiai di pastina tipo stelline, 30 gr. di parmigiano, brodo di verdure, olio extravergine di oliva
Fare bollire la zucchina nel brodo di verdure, quindi schiacciarla con la forchetta. A parte cuocere la pastina, scolarla e mischiare il tutto! Spolverare col parmigiano e condire con l'olio

Simy:  variante per la pasta alle zucchine: anziché far bollire la zucchina (1/2), farla cuocere in un pochino di olio. Rimane più gustosa.

Elisa 73 - Spaghetti ricotta e spinaci
Ingredienti: un dadino di spinaci surgelati (o se volete l'equivalente freschi ...), 2 cucchiai di pastina tipo spaghettini (Plasmon), 40 gr. di ricotta, brodo di verdure, olio extravergine di oliva Bollire gli spinaci; se volete passateli col passavedure e poi mescolateli con la ricotta. Unite uno o due cucchiai di brodo di verdure in modo da formare una bella crema. Cuocete la pastina, mescolate il tutto e aggiungete un po' d'olio

Giuma - ricetta con sugo:
fate cuocere un grappolino di pomodori ciliegina in un pentolino, poi passate il sugo, aggiungete carne di vitello (o altro) frullata e zucchine lessate e schiacciate... e condite la pastina... yum yum pastina alla bolognese + verdurine anche per i piccini!

Orenza - Pasta Fagiolini e pomodoro:
Far lessare fagiolini e pomodori freschi spellati e privati dei semi in poca acqua. Aggiungere della pasta a scelta e in ultimo aggiungere olio e abbondante parmigiano

Simobiblio - pasta alla "carbonara":
Tritare un po' di prosciutto cotto o bresaola, cuocere la pastina (fili d'angelo, maccheroncini o qualunque in base al livello di svezzamento: io ho usato anche la sabbiolina). A cottura ultimata aggiungere un rosso d'uovo a crudo (+ digeribile) parmigiano e olio.

Marea - Carbonara vegetale
Fate bollire in un pentolino d’acqua bollente mezza zucchina grattugiata per qualche minuto, aggiungete 20 g di fili d’angelo e portate a cottura. Scolate e travasate tutto in un padellino antiaderente con qualche goccia d’olio. A parte sbattere un uovo (o un tuorlo) con qualche cucchiaio di latte, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di prezzemolo tritato. Versate nel padellino, fate rapprendere l’uovo sul fuoco mescolandolo alla pastina e servite.(ricevuta da Arianna)

Marea - Pasta alla ricotta
Mentre cuocete la pastina mettete nel piattino un cucchiaio di ricotta freschissima rendendola cremosa con un filino d’olio e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Condite la pasta e spolverate di parmigiano. Se il bambino gradisce la ricotta se ne può raddoppiare la dose trasformando tutto in un piatto unico.

Marea - Prima pastina con pesto alla genovese
Frullate 20 foglie di basilico con mezzo spicchio d’aglio stando attente che l’aglio sia ridotto molto fine, un filo d’olio e 3 pinoli. Aggiungete un cucchiaio e mezzo di parmigiano e amalgamate bene tutto. Cuocete la pastina e conditela con un cucchiaino di pesto. Si consiglia di prepararne molto di più e poi congelarlo per facilitare l’operazione al frullatore. Se il gusto dell’aglio è bene accetto se ne può usare in seguito uno spicchio intero e se il bimbo è più grandicello (dopo l’anno e mezzo) per 20 foglie di basilico andranno bene 10 pinoli e parmigiano a volontà.

Marea - Riso e latte con zucca
Cuocete 80 g di polpa di zucca in 200 ml d’acqua (circa un bicchiere), per dieci minuti. Scolate la zucca e frullatela. Aggiungete al purè mezzo bicchiere di latte caldo, portate a bollore e stemperatevi qualche cucchiaio di crema di riso istantanea. Condite con un cucchiaio di parmigiano.Per i bimbi più grandi si può usare il riso appositamente studiato per lo svezzamento o del semplice riso per minestre. In tal caso aggiungete un po’ più latte perché per cuocere il riso ha bisogno di più liquido.

Marea - Crema al finocchio
Togliete ad un finocchio tondo le foglie più esterne e più dure. Tagliatelo a spicchi, lavatelo e cuocetelo a vapore fino a renderlo tenero, ma senza farlo disfare. Passatelo al passaverdura raccogliendolo in una casseruola, unite 250 g di brodo vegetale, portate ad ebollizione e versate a pioggia qualche cucchiaio di crema di cereali istantanea. Mescolate bene fuori dal fuoco. Condite con un cucchiaio di parmigiano o un filo d’olio extravergine.

Marea - Crema di pollo
Lessate 60/70 g di petto di pollo e mezza patata. Filtrate il brodo, fatelo raffreddare in frigo e sgrassatelo. Frullate il pollo e la patata e aggiungeteli a 250 g di brodo. Condite con un cucchiaio di parmigiano.

Marea - Crema di piselli
Cuocete in mezzo litro d’acqua 50 g di pisellini dei più teneri con uno spicchio di cipolla e una patata novella o comunque piccola. Passate le verdure e unite 200 g circa del brodo di cottura. Se preferite usare creme istantanee potete eliminare la patata e unire semolino o altro dopo aver portato a bollore la minestra già passata.

Marea - Minestra verde al tacchino
Preparate un brodo vegetale con una patata, 1 cuore di carciofo, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 pugnetto di erbette, 1 piccolo porro. Cuocete per uno ora, scolate tenendo da parte il brodo. Eliminate gran parte del porro, lasciandone solo un pezzettino e passate tutto al passaverdura. Prelevate 250 g del brodo e aggiungere le verdure passate, portate a bollore e stemperatevi qualche cucchiaio di semolino. Fuori dal fuoco unite mezzo omogeneizzato di tacchino, un cucchiaino di parmigiano, un filino d’olio extravergine e servite.

Marea - Brodo di carne
Non che sia una ricetta nuova, ma spesso viene trascurato rispetto a quello vegetale. Mettete in una casseruola 100/150 g di carne di manzo o di pollo della più magra. Coprite con mezzo litro abbondante di acqua fredda e portate a bollore. Aggiungete una carota e un gambo di sedano tagliati a pezzetti. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore. Fate raffreddare e filatrate. La carne non potrà essere utilizzata per l’alimentazione del bambino. Passate il brodo in frigo, quindi togliete con la schiumarola i pezzi di grasso che si saranno solidificati in superficie. In questo modo il brodo sarà ben sgrassato e potrà essere utilizzato fin dai 6 mesi.

Marea - Crema di carote
Scaldate due mestoli di brodo vegetale. Aggiungete due carote lessate o cotte al vapore e frullate. Portate a bollore e versatevi la quantità di crema di riso necessaria per raggiungere la consistenza che preferite. Mescolate bene e condite con un filo d’olio e un cucchiaio di parmigiano.

Marea - Crema di riso con zucca e carne
Scaldate 200 g circa di brodo di carne e stemperatevi qualche cucchiaio di crema di riso. Aggiungete 2 cucchiai di zucca lessata o cotta al vapore e frullata, un cucchiaio di parmigiano, un filo d’olio e mezzo omogeneizzato di carne a vostra scelta.

Marea - Crema di zucchino e patata
Lessate una zucchina dolce e tenera con una patata piccola. Passate il tutto e unite 250 g circa di brodo vegetale. Portate a bollore e stemperatevi la crema di riso o il semolino. Condite con un filo d’olio extravergine e un cucchiaio di parmigiano. Se usate una patata un po’ più grande potrete evitare di aggiungere le creme istantanee.

Marea - Pastina con verdure e prosciutto
In mezzo litro d’acqua cuocete mezza patata pelata, mezza carota, mezza zucchina, un pezzetto di sedano. Dopo un ora scolare le verdure e tenere da parte 250 g di brodo. Passate le verdure e mettetene tre cucchiai nel piatto. Aggiungete un cucchiaio di latte e mezzo omogeneizzato diprosciutto. Cuocete la pastina a vostra scelta nel brodo, scolatela amalgamatela al composto preparato e conditela con un filo d’olio e un cucchiaino di parmigiano. Per i bimbi un po’ più grandi cuocete le verdure già grattugiate insieme alla pasta e usate 50 g di prosciutto tritato al posto dell’omogeneizzato.

Marea - Risotto con prosciutto e pere
Affettate sottili delle pere mature (80 g a persona) e spruzzatele di succo di limone. Preparate un risottino cuocendo il riso nel brodo di carne in modo che si asciughi ma non del tutto. Quando il riso è al dente unite le pere e portate a cottura. Togliete dal fuoco, unite un pezzettino di buro e del prosciutto crudo tritato fino. Questa è una ricetta consigliata dopo i 18 mesi.

Marea - Minestra di spinaci, polenta e prosciutto
Fate cuocere in 200 g di acqua più 50 g di latte 2 cubetti di spinaci surgelati (circa 100g) e uno spicchio di cipolla. Passate tutto, rimettete sul fuoco e aggiungete un cucchiaio e mezzo di polenta a cottura rapida. Quando sarà pronta condite con 50 g di prosciutto cotto tritato, un filo d’olio e un cucchiaio di parmigiano. Si può sostituire il prosciutto con della crescenza molto morbida. Consigliata dopo i 18 mesi.

Marea - Semolino con pollo
Cuocete a vapore e frullate 60 g. circa di petto di pollo, mettetelo in un pentolino con 200 ml di brodo di carne sgrassato. Portate ad ebollizione e stemperatevi il semolino precotto fino a raggiungere la consistenza preferita. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di parmigiano.

Marea - Crema d’orzo e formaggio
Cuocete 20 g di semola d’orzo in una tazza di brodo di carne sgrassato. Aggiungete 30 g di ricotta o stracchino freschissimi. Amalgamate bene e servite con un filo d’olio extravergine e un cucchiaio di parmigiano.

Marea - Crema arancione
Portare ad ebollizione 200 ml di brodo vegetale a base di zucca gialla e carota. Aggiungere della crema di riso precotta e togliere dal fuoco. Mescolare bene. Aggiungere le verdure del brodo passate o frullate, condire con olio extravergine e parmigiano.

Marea - Pancotto al parmigiano
Portare ad ebollizione 250 ml di brodo vegetale con uno spicchio d’aglio. Quindi eliminarlo e aggiungere 3 o 4 cucchiai di pangrattato a seconda della consistenza che preferite. Mescolate bene aggiungendo un filo d’olio extravergine e 3 cucchiai di parmigiano.

Marea - Minestra di finocchio al pomodoro
Eliminare i semi da un pomodoro maturo di dimensioni medie, pelare e tagliare una patata, mondare un quarto di finocchio e lavare due foglie di basilico. Riunire tutto in una pentola con 250 ml di acqua. Lasciar cuocere 20 minuti circa e passare al passaverdura. Condire con olio extravergine e parmigiano. Se si vuole si può rendere questo piatto completo aggiungendo del semolino e mezzo omogeneizzato di carne.

Marea - Semolino rosso con carne
Cuocere 2 pomodori maturi, 1 carota e un pezzetto di sedano in mezzo litro d’acqua. Separare le verdure dal brodo e tenerlo da parte. Sbucciare i pomodori e togliere i semi. Riunire le verdure e passare tutto. Aggiungere al purè 250 ml di brodo vegetale, portare a bollore e stemperarvi la quantità che preferite di semolino. Togliete dal fuoco e mescolate alla minestra mezzo vasetto di omogeneizzato di carne, un cucchiaio di parmigiano e un filino d’olio extravergine.

Marea - Prima pastina al ragù
Il primo ragù potete prepararlo semplicemente mescolando due cucchiai di salsa di pomodoro con mezzo vasetto di omogeneizzato di carne a vostra scelta. Oppure potete scegliere anche tra queste altre due varianti: cuocete 50 g di carne magra di vitello o di pollo a vapore insieme a qualche pezzetto di carota, cipolla e sedano, frullate il tutto e poi unitelo alla salsa di pomodoro. Mettete in un pentolino due pomodori maturi, pelato e privato di semi, tagliato a pezzi, con un pezzetto di carota, un pezzetto di sedano, uno spicchietto di cipolla, 50 g di carne magra di vitello o pollo, una foglia di basilico e due cucchiai di acqua. Fate cuocere il tutto con il coperchio stando attente che non si asciughi (in tal caso aggiungete un po’ di acqua o di brodo) e frullate. Potrà bastare per due volte o più. Cuocete la pastina, conditela con un po’ di ragù, un cucchiaio di parmigiano e un filo di olio extravergine.

Marea - Minestra di fagiolini con pollo
Bollite in mezzo litro d’acqua per circa 30 minuti, 50 g di fagiolini, 1 pomodoro e un pezzetto di sedano. Togliere i semi e la pelle al pomodoro, quindi passare tutto al passaverdura. Scaldate 200 g di brodo (potrete usare anche quello in cui avete cotto le verdure, filtrato), aggiungete le verdure, stemperate del semolino. Fuori dal fuoco aggiungete mezzo vasetto di omogeneizzato di pollo e un filo di olio extravergine.

Marea - Pastina con ricotta e pomodoro
Fate cuocere 2 cucchiai di pastina in 200 ml di brodo vegetale. Mettete nel piattino un cucchiaio di ricotta freschissima, un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaio di brodo di cottura della pastina. Aggiungete la pastina scolata, condite con un filino d’olio extravergine e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Marea - Pastina al pomodoro crudo
Fate scottare in acqua bollente per un minuto un pomodoro maturo ma sodo. Pelatelo e toglietegli i semi. Passatelo al passaverdura. Sistematelo in un piattino con un filo d’olio extravergine e un cucchiaio di parmigiano. Se vi piace potete anche aggiungere un cucchiaino di basilico tritato, oppure la punta del cucchiaino di origano ridotto molto fine. Cuocete la pastina a vostro piacimento e conditela con la salsina preparata.

Marea - Stracciatella di fili d’angelo
Portate a bollore 150 ml circa di brodo a vostra scelta. Aggiungere i fili d’angelo. Sbattere un tuorlo con un cucchiaino di parmigiano nel piattino. Scolate i fili d’angelo e conditeli subito con il tuorlo, aggiungendo uno o due cucchiai del brodo di cottura.

Marea - Risottino bicolore
Portate ad ebollizione un po’ di brodo vegetale con un cucchiaio di pisellini dei più piccoli, aggiungete 20 g di riso appositamente formulato per i bambini più piccoli (o del riso per minestre). Cuocete aggiungendo eventualmente ancora un po’ di brodo. Tritate un tuorlo sodo e aggiungetelo fuori dal fuoco. Condite con un filo d’olio extravergine e un cucchiaino di basilico tritato. Questa ricetta prevedendo i piselli interi è indicata ai bimbi dopo l’anno e mezzo.

Marea - Passatelli
Sbattete un uovo e mescolatevi un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaio di pangrattato. Aggiungete i due ingredienti in pari quantità fino a raggiungere un impasto asciutto ma ancora morbido. Portate ad ebollizione 200 ml di brodo di carne. Trasferite l’impasto in uno schiacciapatate o un passaverdura e formate così i passatelli che farete cadere direttamente nella pentola. Fate cuocere fino a che non vengono a galla. Potete servirli nel brodo o asciutti conditi ocn un po’ di salsa di pomodoro e un filo d’olio.

Tatona - Pasta pomodoro e ricotta.
Faccio un pò di sugo con i pomodori freschi (quando ci sono quelli dell'orto), faccio cuocere la pasta ( tipo piccoli maccheroni,o piccole penne, meglio formati un pò grandini che al massimo si tagliano dopo la cottura).
Quando la pasta è cotta la scolo, la rimetto in pentola, ci verso sopra il sugo, aggiungo del basilico, un cucchiaio abbondante di ricotta, olio d'oliva parmiggiano e amalgamo tutto per bene.
I mie gemelli se la sbranano, e adesso che sono un pò più grandi la preparo anche per noi con la pasta normale.

Tatona - Gnocchetti di patate e verdure.
Fate lessare qualche patata, (dipende da quanti ne volete fare), una zucchina , oppure degli spinaci, oppere una pò di zucca, una volta che tutto è cotto lo passate nello schiaccia patate (gli spinaci è meglio farli al frullatore), unite un pò di farina, un uovo, magari anche un pò di sale. impastate per benino, fatene un rotolo e talgiatelo a gnocchetti.
Fate scottare in acqua bollente per pochi minuti e condite o con sugo di pomodoro, o con un mini ragù o anche solo con olio e formaggio di grana.

Tatona - Risotto al pomodoro.
Faccio il riso come per noi adulti, magari non lo faccio soffriggere per tanto, evito di mettergli il vino bianco (anche se a loro piace molto di più quando lo metto).Una volta tostato il riso aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti e porto a cotttura nei soliti modi. Si possono usare anche i pomodori pelati,in questo caso io li metto un pò oiù tardi perchè cuocciono prima.

Elisa73 - Lasagne alle verdure!
Lessare o cuocere al vapore un misto delle verdure preferite (carote, zucchine, fagiolini, bietole, piselli ...).
Nel frattempo preparare una besciamella leggera leggera con un'idea di burro, farina e latte. Cuocere le lasagne in acqua bollente e disporre a strati in una pirofila, alternando alle verdure schiacciate (insaporite magari con qualche odore) e bagnando il tutto con la besciamella. Spolverare di parmigiano e mettere in forno 20 minuti ... Volendo si può mettere anche della carne tritata, ovviamente.

Syl - Risotto "alla pescatora"
Fate cuocere a vapore 70 g di pesce (ho provato nasello, merluzzo e orata) insieme a un pomodoro maturo. Togliete la buccia e i semi al pomodoro e frullatelo con il pesce, aggiungendo 1 cucchiaino di olio. Usate il sughetto per condire il riso lessato a parte.

Lia80 - Pappa con spinaci e prosciutto:
una carota, mezza patata,50 g di prosciutto,qualche foglia di spinaci,due cucchiai di semolino,un cucchiaio di parmigiano,un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Preparare il brodo vegetale con tutte le verdure, appena è pronto colarlo e con due mestoli cuocere il semolino. Nel frattempo, frullare la patata e gli spinaci insieme al prosciutto, all'olio e al parmigiano, infine unire il semolino.

Lia80 - Farfalline ai formaggi:
Cuocere le farfalline in acqua salata. In un pentolino far sciogliere 2 cucchiai di emmenthal a dadini e 1 cucchiaio di parmigiano con il latte. Scolare la pasta e unirla al formaggio sciolto, unire 2 cucchiai di ricotta fresca. mescolare e servire.

Lia80 - Gli gnocchi liguri di rosa:
1.5 kg di patate a pasta bianca o nuove, 500 gr. di farina, 2 uova, 100 gr. grana, noce moscata, sale.
Fate cuocere le patate e poi passatele nello schiacciapatate ancora calde. Formate una fontana con la farina, aggiungete le patate, nel centro le uova, un pizzico di sale, il formaggio, la noce moscata e impastate. Formate gli gnocchi. Oppure mettete tutto nel mulinex e formate la pagnotta. CONDIRE CON RAGU', PESTO, SALSA AL FORMAGGIO....

Lia80 - Lasagne con prosciutto
3 lasagne fresche, 2 fettine di prosciutto, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 tazza di pomodoro passato, poco burro
Lessare le lasagne e disporle su un panno umido. Imburrare una piccola teglia e disporvi una lasagna e una fettina di prosciutto e cosi' via. Spolverare con parmigiano e infornare a forno caldo per un quarto d'ora. Servite condito con passato di pomodoro e qualche fiocchetto di burro.

Lia80 - Riso:
Mettere a bagno nell'acqua per 1 ora, 350 gr. di riso.
In una ciotola mescolare 1 scatola di pelati a pezzi, 1 piccola cipolla tagliata molto fine, aglio se piace, 50 gr. di parmigiano, prezzemolo tritato, basilico, olio, sale e pepe, 1 bicchiere d'acqua. Mettere il tutto in una teglia da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi. Il riso deve essere cotto.

Nota: Queste preziosissime ricette sono tratte dal forum di Mammeonline :-)

Immagine di copertina da Wikipedia - Risi e bisi

Ritratto di Redazione

Posted by Redazione

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