Rieccomi coi miei esperimenti
Vorrei provare a fare la piadina, ovviamente senza strutto (!!!) e visto che ho il purè di fave appena fatto e delle bietole lesse la farcirò con queste cose 
Ho fatto l'impasto con
250gr farina
una punta di cucchiaino di bicarbonato
25gr olio evo
125gr acqua tiepida
e l'ho messo a riposare 30 minuti.
Il purè di fave invece lo faccio cuocendo le fave secche ammollate la sera prima e messe in pentola con il doppio del volume di acqua. Aggiungo l'alga kombu ammollata negli ultimi 30 minuti di cottura. Un pizzico di sale da cotto. E' favoloso.