l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
Moderatore: Madamadorè
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l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
questa doveva essere la cena di ieri e per questa sera
ma era decisamente troppo buona,il marito ha abbondato :rrofl: l'ha finita
se interessa,metto la ricetta
ho messo in ammollo i ceci di ottima qualità,provenienti direttamente dall'orto del produttore
invece che 12 ore,20 ore,cambiando l'acqua più volte
poi sono stati cotti in pentola a pressione con questo procedimento:
ho fatto leggermente rosolare mezza cipolla di tropea con uno spicchio d'aglio in olio evo,poi ho aggiunto 4 patate tagliate sottilmente,mi interessavano che si disfacessero per inspessire la zuppa,ho aggiunto i ceci,credo che di partenza erano 400gr,ho coperto d'acqua fin quanto potevo,ho chiuso ed hanno cotto 1 ora oltre il fischio
nel frattempo,ho preso 2 rametti di rosmarino e uno spicchio d'aglio piccolo e con la mezzaluna li ho tritati,in una pentola di alluminio(perchè la zuppa x il mio gusto viene più buona li )ho fatto rosolare il trito con un fungo porcino fresco,ma anche i secchi sono perfetti se precedentemente ammollati,dopo che hanno rosolato assieme un poco,ho aggiunto i ceci e le patate con tutta la loro acqua,e solo qui' hho aggiunto sale,che altrimenti rovinerebbe i ceci,ho fatto cuocere un 15 minuti ancora,ne ho preso una parte dove principalmente erano le patate rimaste integre,ed ho frullato il tutto...ho servito così...
era buona davvero
ma era decisamente troppo buona,il marito ha abbondato :rrofl: l'ha finita
se interessa,metto la ricetta
ho messo in ammollo i ceci di ottima qualità,provenienti direttamente dall'orto del produttore
invece che 12 ore,20 ore,cambiando l'acqua più volte
poi sono stati cotti in pentola a pressione con questo procedimento:
ho fatto leggermente rosolare mezza cipolla di tropea con uno spicchio d'aglio in olio evo,poi ho aggiunto 4 patate tagliate sottilmente,mi interessavano che si disfacessero per inspessire la zuppa,ho aggiunto i ceci,credo che di partenza erano 400gr,ho coperto d'acqua fin quanto potevo,ho chiuso ed hanno cotto 1 ora oltre il fischio
nel frattempo,ho preso 2 rametti di rosmarino e uno spicchio d'aglio piccolo e con la mezzaluna li ho tritati,in una pentola di alluminio(perchè la zuppa x il mio gusto viene più buona li )ho fatto rosolare il trito con un fungo porcino fresco,ma anche i secchi sono perfetti se precedentemente ammollati,dopo che hanno rosolato assieme un poco,ho aggiunto i ceci e le patate con tutta la loro acqua,e solo qui' hho aggiunto sale,che altrimenti rovinerebbe i ceci,ho fatto cuocere un 15 minuti ancora,ne ho preso una parte dove principalmente erano le patate rimaste integre,ed ho frullato il tutto...ho servito così...
era buona davvero
Dio ci ha dato due orecchie, ma soltanto una bocca, proprio per ascoltare il doppio e parlare la metà. (Epitteto).
- katchan
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
sììì a me a me, sembra buonissima e sto cercando nuovi modi per fare i legumi
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- Madamadorè
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
Meravigliosa, amo i ceci, amo i funghi, connubio perfetto.
Quando muoio voglio essere caramellata
Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.
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- ludo68
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
Benissimo, me la salvo!
Adoro le minestre in generale e usiamo molto i legumi. I ceci in genere li faccio come pasta e ceci (non molto dissimile dalla tua ricetta), ma questa coi funghi e patate mi piace molto e sicuramente la proverò.
Adoro le minestre in generale e usiamo molto i legumi. I ceci in genere li faccio come pasta e ceci (non molto dissimile dalla tua ricetta), ma questa coi funghi e patate mi piace molto e sicuramente la proverò.
- viola75
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
proprio una bella zuppa la copio subito
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
mmmm, buona!!!! la dai anche ai bambini???
- biscotto
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
mollyloves ha scritto:mmmm, buona!!!! la dai anche ai bambini???
il grande non ama i ceci,ha mangiato il minestrone che avevo fatto per il piccolo
al piccolo ho dato oggi la pasta con i ceci e patate che avevo tenuto da una parte prima di mettere con il trito di rosmarino aglio e i funghi,(che io ai bambini do dopo i 5 anni)perchè la vedo pesante x un bimbo di 11 mesi al di là dei funghi che non si danno,il soffritto
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
che delizia!
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
Biscotto che voglie che mi stai facendo venire tu e queste splendide ricette autunnali!! Qui oggi è proprio freddo, come me ne mangerei una buona ciotolina !
Mi spieghi perchè il sale messo prima rovina i ceci?
Adesso mi toccherà inventarmi qualcosa che voglia che ho una donna incinta non deve proprio passare da questo lato del forum
Mi spieghi perchè il sale messo prima rovina i ceci?
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Cristiana
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
O mamma mia!!!!
la provo, la provo...
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- biscotto
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
cristi68 ha scritto:Biscotto che voglie che mi stai facendo venire tu e queste splendide ricette autunnali!! Qui oggi è proprio freddo, come me ne mangerei una buona ciotolina !
Mi spieghi perchè il sale messo prima rovina i ceci?
Adesso mi toccherà inventarmi qualcosa che voglia che ho una donna incinta non deve proprio passare da questo lato del forum
ti farebbe bene ora questa zuppa
il sale...
In cucina l'uso del sale è fondamentale, ma richiede alcuni accorgimenti:
- salare le verdure da lessare dopo la cottura per mantenere molte delle loro sostanze nutritive;
- salare i legumi secchi verso fine cottura per non farli indurire;
- salare la carne in casseruola dopo averla fatta rosolare;
- salare la carne da grigliare prima della cottura;
- spolverizzare con il sale verdure come le melanzane o le zucchine, che perderanno il loro gusto amarognolo, dopo essere state tagliate a fette, e lasciatele a riposare per una quindicina di minuti prima di cuocerle.
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- susanna_a
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
io non lo metto quasi mai, il sale...
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- katchan
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Re: l'autunno in tavola,zuppa di ceci con funghi porcini
grazie, la proverò presto
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