Parmigiano o Grana Padano?

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taomarg
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da taomarg »

Noi parmigiano reggiano, 24 mesi. Grattugiato ma anche a tocchetti come merenda e spuntino. Anche a me piace moltissimo. Al figlio piace anche il Biraghi

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Lora
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Lora »

Non credo abbia un nome. È formaggio a pasta dura non particolarmente stagionato. Non è grana e non è parmigiano.


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Cristina2
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Cristina2 »

Qui allergia al lattosio

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pinz
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da pinz »

Cristina2 ha scritto:Qui allergia al lattosio ImmagineImmagineImmagine

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Allergia?
Io sapevo che quella al lattosio è intolleranza, mentre l'allergia è riferita alle proteine del latte.

I formaggi stagionati (36 mesi) sono naturalmente privi di lattosio e anche alcuni meno stagionati ma con una lavorazione particolare (al Lidl lo indicano e ce se sono parecchi)

Se invece è allergia alle proteine del latte va eliminato tutto, senza eccezioni.

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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Iaia71 »

Aspetterei qualche emiliana/Reggiana per me specifiche ma il parmigiano dovrebbe essere un prodotto migliore del grana.
Noi usiamo e ci piacciono molto entrambi. Sia X grattare (dove usiamo molto biraghi che è un grana non da disciplinare che dovrebbero essere anche meglio) ma sopratutto da mangiare così.
Se una domenica arrivate prestissimo a Reggio (ma anche Piacenza) prenotate la visita a vedere fare il parmigiano...è una bella esperienza!
Lo storico pediatra dei miei figli faceva introdotte solo parmigiano stagionatura30/36 mesi diceva sempre che e’ un alimento con proteine molto nobili, molto digeribili ma nutrienti e privo di lattosio. Ma solo il parmigiano e il lattosio sparisce solo con stagionatura 30/36 mesi.
Da più grandini avanti anche al grana ma in svezzamento o in recupero da influenza o enterite solo parmigiano stagionato.


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paperish
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da paperish »

Il parmigiano non e' un prodotto migliore,ha qualita' differenti rispetto al Padano,sono proprio due cose differenti.Detto questo a me non piace nessuno dei due

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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da santabarbara »

OK ma che fate? Li tenete in frigo entrambi?
Allora io prediligerei quello da mangiare e lo userei anche da grattare..
Io non mi smentisco come poverina di sx

Sono bugiarda e ipocrita (e anche un po' bulla) Larous docet

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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Cristina2 »

pinz ha scritto:
Cristina2 ha scritto:Qui allergia al lattosio ImmagineImmagineImmagine

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Allergia?
Io sapevo che quella al lattosio è intolleranza, mentre l'allergia è riferita alle proteine del latte.

I formaggi stagionati (36 mesi) sono naturalmente privi di lattosio e anche alcuni meno stagionati ma con una lavorazione particolare (al Lidl lo indicano e ce se sono parecchi)

Se invece è allergia alle proteine del latte va eliminato tutto, senza eccezioni.

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I risultati al breath test al lattosio sono stati 120 su 20 come quota.
In più ho la sibo.
Non mangio alcun tipo di amido/zuccheri, latte e derivati.
Ultimamente sto avendo problemi anche con soia e funghi e con alimenti che non dovrebbero darmi problemi
Praticamente sto male con tutto.
A novembre dovrò tornare per un nuovo giro di esami, gastro etc

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pinz
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da pinz »

Acc Cri! Ma cosa puoi mangiare?
Perché immagino che anche frutta e verdura ti diano problemi....

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Cristina2
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Cristina2 »

pinz ha scritto:Acc Cri! Ma cosa puoi mangiare?
Perché immagino che anche frutta e verdura ti diano problemi....

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Non posso mangiare crucifère e solanacee, idem legumi. Le verdure preferibilmente cotte. Su queste cose ogni tanto sgarro ovviamente.
Mangio carne, pesce, verdure, pane primus (due fette al giorno), frutta secca, riso saltuariamente. Qualche frutto ma dovrei evitare.
Poi posso decidere di mangiare e stare male. Non è la celiachia per cui mi faccio del male. Io mi regalo solo scappato giri sul water, pancia dura tipo contrazioni e qualche giorno di stanchezza cronica Immagine

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Jami
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Jami »

Cristina, parmigiano e grana sono naturalmente privi di lattosio. Con la stagionatura lo perdono..cioè viene trasformato in altro. Io sono intollerante al lattosio e li mangio entrambi (con moderazione) ma preferisco di gran lunga il parmigiano con stagionatura minimo 24 mesi.
Anche il/la? gorgonzola è privo di lattosio...la feta ed altri formaggi :-)

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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Jami »

Ah.... il parmigiano è privo di conservanti mentre il grana li ha.

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Cristina2
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Cristina2 »

Jami ha scritto:Cristina, parmigiano e grana sono naturalmente privi di lattosio. Con la stagionatura lo perdono..cioè viene trasformato in altro. Io sono intollerante al lattosio e li mangio entrambi (con moderazione) ma preferisco di gran lunga il parmigiano con stagionatura minimo 24 mesi.
Anche il/la? gorgonzola è privo di lattosio...la feta ed altri formaggi :-)

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Si ma mi hanno consigliato di levare tutto lo stesso. Poi ogni tanto li mangio ma ho sempre paura di stare male

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pinz
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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da pinz »

Jami ha scritto:Ah.... il parmigiano è privo di conservanti mentre il grana li ha.

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Ha il lisozima, che deriva generalmente dalle uova, quindi non credo sia un conservante artificiale, con tutte le connotazioni negative che gli diamo. Però potrebbe dare problemi a chi è allergico alle uova

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Re: Parmigiano o Grana Padano?

Messaggio da Iaia71 »

Solo il Biraghi non è presente la proteina dell’ uovo (infatti è dovuto uscire dal disciplinare del grana)

Inoltre per il grana le mucche si cibano anche di fieno “fermentato” (non lo so spiegare meglio quelle balle di fieno Verdi da fuori) mentre per il parmigiano solo erba/fieno


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