ricetta "nutella" fai da te

[cateri]

ricordo che girava questa ricetta per una crema spalmabile simil nutella, ma non la trovo più... potete aiutarmi?

[raffa]

Ciao Caterì,

questa la ricetta sperimentata in casa, ovviamente deve piacere il miele

Cioccocrema
500gr miele d'acacia, 100gr nocciole tostate tritate finissime, 1 cucchiao colmo cioccolato amaro

su mol c'era anche questa, ma non mi è chiaro come fa a conservarsi il burro, immagino vada mangiata subito

Crema gianduia
200 gr cioccolato fondente al 50%
200 gr zucchero a velo
200 gr nocciole tostate
20 gr burro

A questo giro ho usato un mixer grosso a lame e ho frullato ad alta velocità le nocciole con lo zucchero a velo per diversi minuti, ho poi sciolto bene a microonde il cioccolato a cui ho aggiunto il pochissimo burro.
Ho quindi colato il cioccolato fuso caldo con il burro nel mixer e ho riavviato. Ho frullato ad alta velocità per diversi minuti finchè la crema è diventata lucida e fluida.

[Chiara]

deve esserci da qualche parte la ricetta della nutella di galadriel68, io la faccio spesso, tra l'altro è ottima anche senza nocciole.

Comunque:

200 g cioccolato fondente
160 ml latte PS
100 gr nocciole tostate
150 gr zucchero
90 ml olio di semi
1 bustina di vanillina

Frullare le nocciole con lo zucchero fino a ridurle in farina. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fiamma bassissima finché il tutto non è sciolto e ben addensato - non deve bollire mai. Io ometto quasi sempre le nocciole e sempre la vanillina.

[prumiao]

Queste sono le mie dosi.
150gr nocciole tostate
100gr cioccolato fondente
100gr zucchero canna
100-130ml liquido (latte di riso o acqua)
3C olio semi

Frulli prima la nocciole, poi lo zucchero lo fai a velo, sciogli il cioccolato a bagnomaria e frulli insieme all'olio aggiungendo un po' di liquido per volta.

[davita]

Io la faccio in un modo molto semplice e viene buona:
4 cucchiai di pasta di nocciole al naturale
2 cucchiai di miele di acacia
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Latte (vaccino o vegetale) qb
Frullo tutto con un frullino aggiungendo il latte poco per volta finché non raggiunge la giusta consistenza, poi metto in un barattolo e conservo in frigo.


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[prumiao]

A volte anche io uso la pasta di nocciole ma non mi soddisfa.
Con la pasta di nocciole e il malto invece (in dosi uguali) faccio una "nutella macrobiotica" istantanea favolosa, ottima su dei piccoli gusci di frolla (veg) integrale ma anche sul pane

[davita]

A me piace di più con la pasta di nocciole (quella buona con le nocciole igp del Piemonte) rispetto alle nocciole triturate che alla fine si sentono sempre.


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[Anto01]

Pasta di nocciole e nocciole triturate sono praticamente la stessa cosa.

Per ottenere la pasta di nocciole, si cutterizzano le nocciole finché non rilasciano il loro olio e diventano una pasta finissima.

Fatta in casa non viene benissimo, a meno che non si abbia un cutter potente come il Bimby.

Però, se non si hanno grosse pretese, si può fare.

[davita]

Io non ho il bimby e a me fatte in casa non viene come quella comprata. Preferisco prendere il casetto


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[prumiao]

Ah, ok, col mio food processor del kenwood vengono come la pasta.

[davita]

Allora perfetto. Valuta quanto ti costano le nocciole per fare la pasta e la pasta già pronta. Se sono più convenienti quelle, te la fai da te.


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[Anto01]

Ah, ok, col mio food processor del kenwood vengono come la pasta.

Trucchetto: prima di frullarle, tosta le nocciole in forno e poi passale nel processor ancora calde.

Tirano fuori l'olio ed è più facile ridurle in pasta.

[Candy]

Ho sbagliato! Volevo scrivere che stamattina faccio la nutella pure io...mo avete fatto venire voglia (Bimby). Ma credo di fare quella ai due cioccolati...

[pinz]

...

[Candy]

Scusate, ho cancellato! Pinz, cancella anche il quote che creo casino...scusate!

Comunque l'ho fatta...

60 gr nocciole tostate (io ho frullato con il bimby)
80 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco
50 gr burro
80 gr latte

E in 5 minuti o poco più...due bei vasetti (la foto mi viene enorme e non riesco a ridimensionarla....).