olive in salamoia

[susanna_a]

sto facendo le olive in salamoia raccolte dal nostro albero nella casa nuova.
Sono a bagno da una settimana con cambio bigiornaliero d'acqua.

Chi la ha fatte? Mi dite la percentuale di sale della salamoia? Grazie!!!

[susanna_a]

nessuno fa le olive? Robe da matti!

[Alchemilla]

Mai fatte. La mia ex-suocera, di Ascoli Piceno, preparava le olive verdi che successivamente riempiva, impanava e friggeva. Superlative!
So che le metteva a bagno per giorni nella vasca da bagno ( ) con la soda caustica

[raffa]

susa, ma fammi capire, hai traslocato, sei superincasinata col lavoro, Miciolas è in prima media, e tu fai le olive

ma ogni tanto dormi?!

[susanna_a]

Bè, è per fare qualcosa assieme io e il miciolas... Poi le olive non richiedono un grandissimo lavoro....

[raffa]

non hai risposto alla domanda sul sonno

rimaniamo superinfusellate per tutto

[susanna_a]

Dormo poco, in effetti...più che altro perchè a quest'ora, mentre tutti dormono, posso fare i cavo lacci miei eh eh eh

[Naty]

Noi non le facciamo con acqua e sale bensì le copriamo, facendo strati, solo con sale grosso. In un grosso vaso di vetro o in un insalatiera, dopo qualche tempo (a occhio) si scola l'acqua che si forma che è quella che porta via l'amaro e se serve si rimette sale. Così da fine ottobre a natale circa. A quel punto sono "rugose" perchè disidratate, si sciacquano e si condiscono con olio EVO spicchio d'aglio, peperoncino se piace, buccie di arancia ecc.

Naty

[prumiao]

Il suocero prova e riprova ma gli vengono urende!

[susanna_a]

ci proverò, Naty!
le prime le abbiamo fatte in salamoia, le seconde le faremo con il tuo metodo!

[Debora]

ammappa Susa, pure le olive fai!!!
Quindi sei atterrata nella nuova casa, evviva

[susanna_a]

per ora le ho fatte... ma magari faccio la fine del suocero della pru...
Ne ho ancora un bel po' da raccogliere, ho comprato molto sale per farle come dice Naty.

Si, Deb, siamo atterrati nella nuova casa. Siamo ancora in fase organizzativa...c'è casino ovunque... ma pian piano ne usciremo...

[cateri]

Susa che ricetta segui? io c'ho provato ma erano venute una schifezza... mi dai la tua?

[susanna_a]

cateri, è la prima volta che ci provo... quindi non so ancora se sto facendo una schifezza...
Ne ho fatte diverse in salamoia e altre sotto sale come dice Naty...