MENù DI NATALE

Un angolo dove le amiche si incontrano per chiacchierare di cucina, di esperimenti culinari, di trionfi e sconfitte a tavola, per divertirsi insieme!

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M@ri74
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da M@ri74 »

Ludo, due domandine:
i biscotti al grana li posso congelare? E se non li congelo come li conservo? I panini al grana come li fai?
Marika, mamma di Alessio 18 Luglio 2006 ed Elisa 24 Maggio 2012

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andrea230704
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da andrea230704 »

tri ha scritto:FILETTO DI MAIALE IN SALSA PARMIGIANA
per 4 persone
500 gr filetto
2 scalogni
60 gr burro
sale pepe
per la salsa: 6 cucchiai di latte, 2 cucchiai di panna, 100 gr parmigiano (io di solito ne metto 70 gr), 1 tuorlo, pepe

Affettare gli scalogni sottili sottili, farli appassire a fuoco lento in padella col burro e appena sono dorati aggiungere il filetto di maiale tagliato a fettine sottili e scottarlo da entrambi i lati, in un paio di minuti è cotto e si tiene al caldo
Preparare la salsa: versare il latte in un pentolino (meglio se antiaderente), unire la panna e scaldare, mescolando con un cucchiaio di legno fino all'ebollizione
Unire il parmigiano grattugiato e continuare la cottura per 4-5 minuti mescolando. Quando il parmigiano è completamente fuso spegnere il fuoco, lavorare energicamente con una frusta, aggiungere il tuorlo e una macinata di pepe e lavorare per amalgamare bene il tutto.
Servire la carne col suo sughetto di cottura accompagnata dalla salsina
Grazie, dev'essere molto buono.

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andrea230704
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da andrea230704 »

Io Natale saro' da mia madre e non cucinero', avro' invece i suoceri a cena per il 24.Non amano le novita' purtroppo

Antipasti
croissant salati con prosciutto e fontina e salmone e burro
insalata di mare
salumi vari
rotolo di melanzane e scamorza

Primi
lasagne al salmone e zucchine trovate qui

Secondo
Arrosto farcito o coniglio alla ligure

Contorno
patate al forno

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M@ri74
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da M@ri74 »

andrea230704 ha scritto: rotolo di melanzane e scamorza
Mi passi la ricettuzza?
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ludo68
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da ludo68 »

M@ri74 ha scritto:Ludo, due domandine:
i biscotti al grana li posso congelare? E se non li congelo come li conservo? I panini al grana come li fai?
Congela.
Io ne ho tre teglie in freezer (mi sono voluta portare avanti anche per l'ultimo dell'anno, già che impastavo) e ho già provato a scongelarli: come nuovi.

I panini al grana li ho presi da sale e pepe (as usual): non ho qui la ricetta, me la ricordo un po' a occhio ma non voglio sbagliare. A casa guardo e ti dico.
Anche quelli li ho surgelati, solo che li devo rifare, perchè prima di congelarli ne abbiamo mangiati la metà :silly:

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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da andrea230704 »

M@ri74 ha scritto:
andrea230704 ha scritto: rotolo di melanzane e scamorza
Mi passi la ricettuzza?
Facilissimo

Pasta sfoglia rettangolare.
Friggi una bella melanzana grossa. Intanto fai a fette una scamorza affumicata. Sulla pasta sfoglia fai un primo strato di prosciutto cotto, poi uno di melanzane e alla fine uno di scamorza. Arrotoli e chiudi bene i lati.
Spennelli di rosso d'uovo e inforni per una mezz'oretta. E' buono tiepido.

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M@ri74
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da M@ri74 »

andrea230704 ha scritto:
Facilissimo

Pasta sfoglia rettangolare.
Friggi una bella melanzana grossa. Intanto fai a fette una scamorza affumicata. Sulla pasta sfoglia fai un primo strato di prosciutto cotto, poi uno di melanzane e alla fine uno di scamorza. Arrotoli e chiudi bene i lati.
Spennelli di rosso d'uovo e inforni per una mezz'oretta. E' buono tiepido.
e se non le friggo le melanzane? alla griglia dici che non vanno bene?
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da andrea230704 »

a me e' capitato di farlo con le melanzane grigliate, ma sinceramente non e' paragonabile (anche se e' buono lo stesso). Piuttosto falle al forno con questa tecnica http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=77471

Fritte comunque sono meglio.:-)

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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da tiny1 »

mali64 ha scritto:ragazze mi sono fermata alla seconda pagina perchè ho visto queste candele salate ... bellissime

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ma come si fanno le fiammelle con la carota? :grat:

adesso finisco di leggere le altre pagine :lol:

Queste candele le avevo postate io l'anno scorso e mi fa piacere vedere che stiano riscuotendo successo!!
Le fiammelle le ha fatte mio marito che è più artistico di me (le mie erano un 'filino' più irregolari.. :oops: ) semplicemente tagliando una fetta sottile di carota e sagomandola con un coltellino affilato. :-)
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da skiver »

allora faccio le smorgastartine vegetariane!
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Quindi, non è mio marito che è bravo, sono gli altri che non lo sono!
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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da riso68 »

sono una new entry...però mi permetto di consigliarvi la ciambella di riso, verza, lenticchie e salsiccia. Facile, saporitissima e d'effetto. Potete tenervela buona per la fine dell'anno visto che ci sono le lenticchie e usare il cotechino sbriciolato al posto della salsiccia...
Si fa un risotto con i vari ingredienti e lo si può preparare in anticipo. Lo si manteca con tanto parmigiano (io non uso burro ma non se ne sente il bisogno) e lo si mette nello stampo a ciambella a riposare e così prende bene la forma, si compatta. Un pochino prima di servire, lo si passa in forno, non per molto e alla fine una gratinata. Si leccano tutti i baffi e non ne avanza mai.

Non seguo un dosaggio, faccio ad occhio e si può aumentare o diminuire la quantità dei componenti che piacciono di più....

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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da riso68 »

un'insalatina fresca e sfiziosa sono le puntarelle con olive nere taggiasche, pezzetti di arancia pelata a vivo, gamberetti, condita con una salsina di olio, succo d'arancia, sale e poi pepe rosa in grani. L'anno scorso l'ho servita in gusci di pasta briseé, mettendocela quasi all'ultimo se no la psta si ammoscia

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Re: MENù DI NATALE

Messaggio da ludo68 »

riso68 ha scritto:sono una new entry...però mi permetto di consigliarvi la ciambella di riso, verza, lenticchie e salsiccia. Facile, saporitissima e d'effetto. Potete tenervela buona per la fine dell'anno visto che ci sono le lenticchie e usare il cotechino sbriciolato al posto della salsiccia...
Si fa un risotto con i vari ingredienti e lo si può preparare in anticipo. Lo si manteca con tanto parmigiano (io non uso burro ma non se ne sente il bisogno) e lo si mette nello stampo a ciambella a riposare e così prende bene la forma, si compatta. Un pochino prima di servire, lo si passa in forno, non per molto e alla fine una gratinata. Si leccano tutti i baffi e non ne avanza mai.

Non seguo un dosaggio, faccio ad occhio e si può aumentare o diminuire la quantità dei componenti che piacciono di più....

Interessante; la verza quando la metti, nella cottura del risotto?

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