Paella alla valenciana

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ORIONE
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Paella alla valenciana

Messaggio da ORIONE »

ingredienti (non chiedetemi il peso, ho fatto a occhio)
riso
piselli freschi
1 peperone rosso
1 scalogno
3 cosce di pollo
cozze
vongole veraci
totani
calamari
gamberetti
code di gamberi
verdure per il brodo
vino bianco
zafferano

Disossare il pollo, tagliarlo a cubetti e saltarlo in padella con mezzo scalogno per pochi minuti e tenere da parte. Con gli ossi e le verdure preparare il brodo per la cottura del riso.
Far aprire cozze e vongole in un dito d'acqua.
Far appassire mezzo scalogno con poco olio, aggiungere i peperoni e i piselli. Dopo due minuti aggiungere il riso precedentemente lasciato in ammollo una decina di minuti per togliere l'amido. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco. In un mestolo di brodo sciogliere lo zafferano e aggiungere al riso. Dopo dieci minuti aggiungere il pollo e via via tutto il pesce facendo attenzione ai tempi di cottura, molluschi e gamberetti per ultimi.
In realtà andrebbe cotta nella pentola apposita e in forno ma io l'ho fatta in una semplice padella.

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mammaAnna44
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Re: Paella alla valenciana

Messaggio da mammaAnna44 »

ecco il pranzo per sabato, grazie :)

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Re: Paella alla valenciana

Messaggio da Lellamap »

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Io l’ho cucinata a Capodanno Immagine


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Re: Paella alla valenciana

Messaggio da Zonza »




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Re: Paella alla valenciana

Messaggio da Debora »

Che meraviglia


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