Empanadas colombiane passo passo
Moderatore: Madamadorè
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Re: Empanadas colombiane passo passo
leggendo nel web,la ricetta originale è una pasta sfoglia in effetti...
Dio ci ha dato due orecchie, ma soltanto una bocca, proprio per ascoltare il doppio e parlare la metà. (Epitteto).
- Adri
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Re: Empanadas colombiane passo passo
No l'impasto pizza non c'entra proprio purtroppo.
Guarda, le empanadas sono motivo di contestazioni da mesi e ne ho sentite varie, in realta' mi e' parso di capire che quella "vera" sia una lavorazione sfogliata dell'impasto che ti ho indicato. Abbiamo anche comprato i dischetti importati gia' fatti e somigliano di piu' all'impasto che stiamo facendo con quella ricetta (datoci dall'attuale cuoco che e' venezuelano) che la pasta sfoglia vera e propria, sebbene i precedenti cuochi argentini ci indicassero di usare pasta sfoglia.
Tutti i clienti argentini invece ci contestano un ripieno troppo asciutto. Anche ieri sera c'e' stata disquisizione su questo, il ripieno deve essere morbido e sugoso.
Guarda, le empanadas sono motivo di contestazioni da mesi e ne ho sentite varie, in realta' mi e' parso di capire che quella "vera" sia una lavorazione sfogliata dell'impasto che ti ho indicato. Abbiamo anche comprato i dischetti importati gia' fatti e somigliano di piu' all'impasto che stiamo facendo con quella ricetta (datoci dall'attuale cuoco che e' venezuelano) che la pasta sfoglia vera e propria, sebbene i precedenti cuochi argentini ci indicassero di usare pasta sfoglia.
Tutti i clienti argentini invece ci contestano un ripieno troppo asciutto. Anche ieri sera c'e' stata disquisizione su questo, il ripieno deve essere morbido e sugoso.
- skiver
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Re: Empanadas colombiane passo passo
a seconda della zona, si usa un impasto più tipo sfoglia o più tipo frolla.
Visti i problemi di Biscotto con l'uovo, li farei di sfoglia o di brisee che se non sbaglio non contengono uovo.
Visti i problemi di Biscotto con l'uovo, li farei di sfoglia o di brisee che se non sbaglio non contengono uovo.
Mamma di Vittoria - 11/7/11
Un uomo che, quando ha tempo, non lava/stira/cucina ecc ecc non me lo sarei sposato.
Quindi, non è mio marito che è bravo, sono gli altri che non lo sono!
Bella Patatona in bikini!
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- Adri
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Re: Empanadas colombiane passo passo
Ah ecco skiver, grazie. Il mio libro scolastico indica infatti una brisee.
- prumiao
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Re: Empanadas colombiane passo passo
Le ho fatte in versione veg con la ricetta postata da Bianca e sono piaciute molto. Ho usato granulare di soia reidratato in brodo veg e olio evo al posto dello strutto.
Siamo gatti,siamo noi!Siamo gatti, beati noi!
- marziolina
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Re: Empanadas colombiane passo passo
Ho provato a farle (nella variante cilena, con l'uovo e l'uvetta sultanina), ma il ripieno è venuto troppo asciutto e la pasta mooolto croccante.
Avete suggerimenti?
Avete suggerimenti?
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- Mollista Junior
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Re: Empanadas colombiane passo passo
Ciao cara, ho inviato la tua ricetta ad una neo mamma adottiva colombiana e l'ha trovata così interessante che questa sera come sorpresa le farà trovare ai suoi due piccoli.bianca267 ha scritto:Ho il ricordo di quelle mangiate in colombia
Buonissime!
Ho cercato la ricetta in rete e le ho rifatte
Devo dire che non si discostano molto dalle originali
Desiderio avverato il 25 Giugno 2009
- bianca267
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Re: Empanadas colombiane passo passo
sarubobo ha scritto:Ciao cara, ho inviato la tua ricetta ad una neo mamma adottiva colombiana e l'ha trovata così interessante che questa sera come sorpresa le farà trovare ai suoi due piccoli.bianca267 ha scritto:Ho il ricordo di quelle mangiate in colombia
Buonissime!
Ho cercato la ricetta in rete e le ho rifatte
Devo dire che non si discostano molto dalle originali
ne sono lietissima
Bianca
La moderazione è una cosa fatale.
Nulla ha più successo dell'eccesso.
-Oscar Wilde -
un desiderio per ciascuna di voi
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- Adri
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Re: Empanadas colombiane passo passo
Ecco la mia versione jamaicana, li' si chiamano beef patties ma sostanzialmente e' la stessa cosa, con spezie adattate.