Empanadas colombiane passo passo

Moderatore: Madamadorè

Avatar utente
biscotto
Mollista Espertissima
Mollista Espertissima
Messaggi: 10856
Iscritto il: 7 febbraio 2003, 21:01
Località: Il coraggio non è l'assenza di paura e disperazione,ma la forza di vincerli

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da biscotto »

leggendo nel web,la ricetta originale è una pasta sfoglia in effetti...
Dio ci ha dato due orecchie, ma soltanto una bocca, proprio per ascoltare il doppio e parlare la metà. (Epitteto).

Avatar utente
Adri
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 13946
Iscritto il: 27 maggio 2002, 19:53

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da Adri »

No l'impasto pizza non c'entra proprio purtroppo.
Guarda, le empanadas sono motivo di contestazioni da mesi e ne ho sentite varie, in realta' mi e' parso di capire che quella "vera" sia una lavorazione sfogliata dell'impasto che ti ho indicato. Abbiamo anche comprato i dischetti importati gia' fatti e somigliano di piu' all'impasto che stiamo facendo con quella ricetta (datoci dall'attuale cuoco che e' venezuelano) che la pasta sfoglia vera e propria, sebbene i precedenti cuochi argentini ci indicassero di usare pasta sfoglia.
Tutti i clienti argentini invece ci contestano un ripieno troppo asciutto. Anche ieri sera c'e' stata disquisizione su questo, il ripieno deve essere morbido e sugoso.

Avatar utente
skiver
Moderatrice smanettona
Moderatrice smanettona
Messaggi: 7970
Iscritto il: 13 gennaio 2004, 2:34
Località: Cà mia - Vittoria 11/07/11 - zia di Daniele 29/7/05 Simone 15/3/08 Alessandro 12/9/10 Marco 7/10/10
Contatta:

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da skiver »

a seconda della zona, si usa un impasto più tipo sfoglia o più tipo frolla.
Visti i problemi di Biscotto con l'uovo, li farei di sfoglia o di brisee che se non sbaglio non contengono uovo.
Mamma di Vittoria - 11/7/11
Un uomo che, quando ha tempo, non lava/stira/cucina ecc ecc non me lo sarei sposato.
Quindi, non è mio marito che è bravo, sono gli altri che non lo sono!
Bella Patatona in bikini!

Avatar utente
Adri
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 13946
Iscritto il: 27 maggio 2002, 19:53

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da Adri »

Ah ecco skiver, grazie. Il mio libro scolastico indica infatti una brisee.

Avatar utente
prumiao
Mollista Espertissima
Mollista Espertissima
Messaggi: 13760
Iscritto il: 27 maggio 2002, 22:04

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da prumiao »

Le ho fatte in versione veg con la ricetta postata da Bianca e sono piaciute molto. Ho usato granulare di soia reidratato in brodo veg e olio evo al posto dello strutto.
Siamo gatti,siamo noi!Siamo gatti, beati noi!

Avatar utente
marziolina
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 7395
Iscritto il: 5 giugno 2006, 12:14

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da marziolina »

Ho provato a farle (nella variante cilena, con l'uovo e l'uvetta sultanina), ma il ripieno è venuto troppo asciutto e la pasta mooolto croccante.

Avete suggerimenti?

sarubobo
Mollista Junior
Mollista Junior
Messaggi: 279
Iscritto il: 26 febbraio 2010, 23:20
Località: Roma

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da sarubobo »

bianca267 ha scritto:Ho il ricordo di quelle mangiate in colombia
Buonissime!

Ho cercato la ricetta in rete e le ho rifatte
Devo dire che non si discostano molto dalle originali
Ciao cara, ho inviato la tua ricetta ad una neo mamma adottiva colombiana e l'ha trovata così interessante che questa sera come sorpresa le farà trovare ai suoi due piccoli.
Desiderio avverato il 25 Giugno 2009

Avatar utente
bianca267
Mollista Espertissima
Mollista Espertissima
Messaggi: 25183
Iscritto il: 7 marzo 2005, 16:37
Località: sorella di Debs76 Chi semina amore raccoglie felicità. W.S. Sono vietatissima ai diabetici(Carpatia)

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da bianca267 »

sarubobo ha scritto:
bianca267 ha scritto:Ho il ricordo di quelle mangiate in colombia
Buonissime!

Ho cercato la ricetta in rete e le ho rifatte
Devo dire che non si discostano molto dalle originali
Ciao cara, ho inviato la tua ricetta ad una neo mamma adottiva colombiana e l'ha trovata così interessante che questa sera come sorpresa le farà trovare ai suoi due piccoli.

ne sono lietissima :D
Bianca


La moderazione è una cosa fatale.
Nulla ha più successo dell'eccesso.
-Oscar Wilde -


Immagine


un desiderio per ciascuna di voi

Avatar utente
Adri
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 13946
Iscritto il: 27 maggio 2002, 19:53

Re: Empanadas colombiane passo passo

Messaggio da Adri »

Ecco la mia versione jamaicana, li' si chiamano beef patties ma sostanzialmente e' la stessa cosa, con spezie adattate.
Immagine

Rispondi

Torna a “Cucina: le ricette vegetariane, vegan e cucina etnica”