Melanzane con polpette di vitello

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Madamadorè
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Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

Ho trovato una bella rivista con delle verdure ripiene ecco un esempio

Ingredienti per 4 persone:
2 belle melanzane
250g.. di macinata di vitella
4 fettine di pane
2 scalogni
1 uovo
40g. di parmigiano grattugiato
200g. di pomodorini (io ho usato i pizzuttello)
prezzemolo
basilico
latte
farina
olio, sale q.b.
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Far ammollare il pane nel latte
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Strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola insieme alla carne, all'uovo, al parmigiano e al prezzemolo tritato. Regolare di sale.
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Mescolare bene e fare delle polpette grandi quanto una ciliegiona e passarle nella farina
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Cuocerle poi in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio
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Dividere in due le melanzane e svuotarle, tagliare a tocchetti l'interno, salare e lasciare spurgare per una mezz'ora.
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Cuocere poi l'interno della melanzana in padella con l'olio e gli scalogni. Regolare di sale
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Affettare i pomodorini e tritare il basilico
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Unire alle melanzane ormai cotte le polpettine i pomodori e il basilico
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Riempire le melanzane svuotate e sistemarle in una teglia, irrorare con un filo di olio
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e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti, proteggendo eventualmente la superficie con un foglio di alluminio, oppure, come ho fatto io, nel micro a cottura combinata per 30 minuti.
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Sofia.
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Sofia. »

Ho preparate ieri sera... buonissime e apprezzate!
La prossima volta le provo a preparare con i peperono al posto delle melanzane... vi farò sapere!

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Madamadorè
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

Ottimo, aspetto allora la versione al peperone
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da hope81 »

ma la melanzana contenitore non rimane cruda???

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Madamadorè
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

No perchè dopo averle riempite vanno rimesse in forno.
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da hope81 »

si ma vammesa cruda la maelanzana?e che ho del macinato e vorrei farle ;) grazie madama

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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Elly. »

Allora, io le ho fatte oggi a pranzo.
Sono buonissime!
Però la melanzana-contenitore effettivamente rimane cruda.
Forse bisognerebbe dare una sbollentata alle melanzane svuotate? Oppure mettere dell'acqua nella pirofila quando si inforna il tutto?

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Madamadorè
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Madamadorè »

Avete provato a prolungare la cottura coprendola con l'alluminio?
Questo we voglio fare una prova così magari correggo i tempi di cottura.
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da Candy »

Bellissime!
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Re: Melanzane con polpette di vitello

Messaggio da mali64 »

le ho fatte ieri, buonissime! :D
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