risotto al vino rosso

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mikycap
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risotto al vino rosso

Messaggio da mikycap »

avete degli avanzi di buon vino in frigo, perchè magari vi sono venuti ospiti e la bottiglia non è finita?

Ecco la soluzione :D

- 1/2 cipolla e !/2 porro
- 2 bicchieri di vino rosso;
- 1 bicchiere e mezzo (abbondante) di riso;
- parmigiano o taleggio a pezzetti;
- 1 noce di burro.

fate soffriggere la cipolla ed il porro a fuoco medio; nel frattempo preparate un pentolino- bollitore con acqua ed una manciata di sale grosso ( io non uso il brodo per fare questo risotto; preferisco così).
Quando la cipolla ed il porro sono appassiti, aggiungere il riso, abbassare la fiamma e girare. Buttare i due bicchieri di vino rosso ed alzre la fiamma al massimo; fare evaporare. Aggiungere l'acqua salata, una volta che il vino è evaporato, un po alla volta e continuare a girare sempre il risotto. Quando viaccorgerete che il riso è al dente, spengete il fuoco.
A fuoco spento aggiugete una noce di burro e il formaggio a piacere; chiudere la pentola e lasciare mantecare per quache minuto.

Ottimo :D

Fa anche una bella "figura estetica"; sembra un piatto lussuosissimo e raffinato... ideale per ospiti ;)

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Madamadorè
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risotto al vino rosso

Messaggio da Madamadorè »

Da provare quanto prima.
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risotto al vino rosso

Messaggio da skiver »

ma il risotto è sempre col vino, a casa mia non si fa senza...
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risotto al vino rosso

Messaggio da crissy »

ma il risotto è sempre col vino, a casa mia non si fa senza...
Sì ma di solito si fa con il bianco.
Con il vino rosso il riso si colora, esteticamente viene un piatto diverso e cmq il vino rosso lascia un aroma più intenso.
Io lo facevo anche mettendo fontina e parmigiano, ma è ottimo anche con il taleggio.

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skiver
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risotto al vino rosso

Messaggio da skiver »

Dipende. Se faccio per es. un risotto con salsiccia e/o con radicchio di treviso e/o con barbabietola ci metto il vino rosso, per esempio. A parte che a guardare bene metto il vino che ho in giro, non sto molto a sottilizzare se è bianco o rosso :D
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risotto al vino rosso

Messaggio da crissy »

non sto molto a sottilizzare se è bianco o rosso
Bè dai il vino per sfumare il risotto è bianco, sempre. Se si fa con il rosso è una cosa diversa e lo si fa apposta, se no non si usa. Poi per carità ognuno mette quello che vuole.

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skiver
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Messaggio da skiver »

Bè diciamo che se voglio usare il rosso di solito tendo ad usare un ingrediente adatto al vino rosso, tipo salsiccia appunto ;) se non ho il vino aperto prendo un bianco, una cosa tipo pinot o prosecco, non un traminer...
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Messaggio da vera99 »

questo me lo segno, grazie ;)

mikycap
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Re: risotto al vino rosso

Messaggio da mikycap »

skiver ha scritto:ma il risotto è sempre col vino, a casa mia non si fa senza...
:***: :***: :***:

cattiva!!! :***: :***: :***:

mi tarpi le ali per diventare un cuoca provetta :lol: !!

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Re: risotto al vino rosso

Messaggio da mikycap »

crissy ha scritto:
non sto molto a sottilizzare se è bianco o rosso
Bè dai il vino per sfumare il risotto è bianco, sempre. Se si fa con il rosso è una cosa diversa e lo si fa apposta, se no non si usa. Poi per carità ognuno mette quello che vuole.

:inlove ai lov iu!!

ma tanto lo sai già ;) !!

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