).Crocchette di Baccalà
INGREDIENTI:
4 belle patate grandi
300gr baccalà ammollato
1 uovo
prezzemolo
aglio 1 spicchietto
parmigiano grattuggiato 3 cucchiai colmi
sale pepe.
uovo, pane grattugiato, farina per l'impanatura.
Bollire le patate con la buccia e renderle a purè bello asciutto col passapatate, da fredde.
Bollire il baccalà a cubotti, sfogliarlo e tritarlo fine fine al moulinex con l'uovo il parmigiano aglio e prezzemolo, aggiungere al purè di patate e fare raffreddare bene. Salare a piacere.
Una volta raffreddato il composto di baccalà e patate formare delle polpettine, girarle nella farina poi nell'uovo (io ho usato solo il bianco perchè lo avevo surgelato e son venute benone lo stesso) poi nel pane grattugiato e metterle in forno a 180°, in una teglia oleata e con un filino d'olio evo sopra.
Cuocere fino a doratura.
Come antipastino o stuzzichino con un buon vino bianco fresco....
Oltre queste crocchette con il purè di patate e baccalà aglio prezzemolo sale e pepe si può mettere su del pane abbrustolito un filino di olio evo buono e vengono dei crostini niente male.
Buona Tapas
)!!!