i nostri trucchetti e segreti

[mad71]

- per ammorbidire il pane indurito avvolgerlo per un'oretta in un panno inumidito e poi passarlo nel forno 100°C

[fran73]

Ohhh, bellissimo questo posto...utilissimo!!!!!!!!!!

Io molti trucchetti li imparo qui, eh! ma se me ne viene in mente qualcuno ve lo metto

[mad71]

- frittata soffice, diverse possibilità: 1) montare gli albumi 2) aggiungere un goccio di latte 3) aggiungere un goccio di acqua gassata.

[Dyla]

Il mio trucchetto è... leggere il riccettario

quoto

[Dyla]

L'unico mio "trucco" (vabbè, per partecipare ) che mi viene in mente è questo:

- per un cous cous precotto più saporito, invece di rinvenirlo in acqua salatae basta , lo rinvengo in brodo vegetale cui aggiungo due cucchiai di olio evo ed abbondanti spezie

Vabbè, era per partecipare...:

[Madamadorè]

Brava moorea

Importantizziamo?

[mad71]

ah, forse però questo lo sapete tutti...

- per sgrassare bene il brodo di carne e gallina (io odio i goccioloni di grasso che galleggiano!) dopo averlo schiumato per bene, lo metto con tutto il pentolone 24 ore in frigo. Il grasso viene tutto a galla e si solidifica e toglierlo è facilissimo.

[giorgia]

Quando cuocete i cavolfiori, (buonissimi!) per non "appuzzolentirvi" la cucina , mettete nella pentola una patata o un cucchiaio di sale doppio-

Se mi viene qualcos' altro aggiungo eh?


giorgia

[fran73]

Anche io ne ho uno che mi passò mia madre, ma che forse sapete già tutte...

- per le lasagne, invece di mettere strati di pasta, ragù, besciamella, e poi il formaggio, mescolare il ragù e la besciamella prima, e stenderlo sulla pasta, ricoprendo poi di formaggio grattuggiato e proseguire così gli altri strati. In questo modo il composto ragù + besciamella rimane molto più omogeneo e il sapore più uniforme.

[fran73]

Quando cuocete i cavolfiori, (buonissimi!) per non "appuzzolentirvi" la cucina , mettete nella pentola una patata o un cucchiaio di sale doppio-

Se mi viene qualcos' altro aggiungo eh?


giorgia

io sapevo di metterci un po' di mollica di pane

[giorgia]

un'altro, questo è provato sempre riguardo alla "puzza" in cucina.
Quando friggete quqlsiasi cosa, siano dolci o patatine, mettete nell'olio bollente uno spicchio di mela e cambiatelo spesso durante tutta la frittura.
Oppure questo è un metodo che mi ha suggerito mia nonna che aveva una cucina piccolissima e senza cappa aspira-odori: mentre friggeva metteva un pentolino sul fuoco con metà acqua e metà aceto. lasciava sobbollire qualche minuto e poi spegneva . L'aceto che evaporava copriva l'odore del fritto, sembra incredibile ma è vero.

[moorea]

Quando cuocete i cavolfiori, (buonissimi!) per non "appuzzolentirvi" la cucina , mettete nella pentola una patata o un cucchiaio di sale doppio-

Se mi viene qualcos' altro aggiungo eh?


giorgia

io sapevo di metterci un po' di mollica di pane

io metto sul coperchio un pezzo di pane bagnato nell'aceto

per la puzza in cucina lascio sobbollire un pentolino con dentro acqua, un dito di vino rosso, cannella, chiodo di garofano e pezzi di mela
così si sprigiona lentamente un profumo meraviglioso che copre le puzze

[moorea]

ah, forse però questo lo sapete tutti...

- per sgrassare bene il brodo di carne e gallina (io odio i goccioloni di grasso che galleggiano!) dopo averlo schiumato per bene, lo metto con tutto il pentolone 24 ore in frigo. Il grasso viene tutto a galla e si solidifica e toglierlo è facilissimo.

si anche io faccio così. il grasso lo butto.
(una volta invece si teneva e si usava per cucinare)

[fragola]

Grazie!!!!

[Nuvi]

Si potrebbe modificare il topic di lvb sui segreti in cucina, che è già importantizzato, ed aggiungere questo?