Per gli gnocchi
(per 4 persone)
500g.di zucca
500g. di patate
1 albume
400g.di farina
1 pizzico di sale
Per la salsa
(per 2 persone)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100g di panna da cucina
1 cipolla piccola
prezzemolo tritato
sale q.b.
peperoncino (a chi piace)
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e farle raffreddare
Contemporaneamente pulite la zucca spezzettatela e cuocetela in forno fino a che non si è ammorbidita
Una volta freddate le patate e la zucca ridurle in poltiglia e amalgamarle per bene
Unire la farina e l'albume impastare prima nella ciotola e poi sulla spianatoia fino ad ottenere una palla morbida ma lavorabile
Procedere come da manuale, sulla spianatoia infarinata fare dei vermicelli dai quali poi si ricavano dei cilindretti
Ecco qui una parte degli gnocchi ottenuti
Per la salsa, tagliare i peperoni in 4 parti, privarli dei semi e metterli in forno a 150° per una mezzora
Spellarli e metterli da parte
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un filo di olio
Tagliare i peperoni a tocchetti e unirli alla cipolla e terminare la cottura aggiungendo un pochino di acqua se necessario
Unire alla fine la panna da cucina e il peperoncino lasciando da parte un pò di peperoni per guarnire. Nell'attesa della cottura degli gnocchi coprire con il fuoco al minimo
Una volta cotti gli gnocchi unirli alla salsa e mantecare bene
Ora si può impiattare, concludendo con i peperoni lasciati da parte e una spolverata di prezzemolo tritato
