Madeleines

Un angolo dove le amiche si incontrano per chiacchierare di cucina, di esperimenti culinari, di trionfi e sconfitte a tavola, per divertirsi insieme!

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lux
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Madeleines

Messaggio da lux » 6 ottobre 2014, 9:32

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Vi fanno voglia? si' sono proprio loro quelle di Proust! Ottime!
La ricetta e' facilissima ed il risultato davvero soddisfacente. ci vuole lo stampo a forma di conchiglia per dare loro questa forma, qui e' abbastanza facile da trovare, non so in Italia.

Vi metto la ricetta, viene dal mio libro di Mary Berry.

Per 30 madeleines:

3 uova
150g
150g farina (autolievitante o normale)
buccia di un limone
1 cucchiaino di lievito
150g burro (sciolto al microonde)

Sbattete bene le uova con lo zucchero e la scorza di limone (e volendo un cucchiaino di miele) in modo da ottenere un composto spumoso. Aggiungete poco per volta la farina e il lievito setacciati e mescolate delicatamente. Successivamente unite il burro sciolto.
Amalgamate senza sbattere troppo e lasciate riposare l'impasto 30 minuti in frigorifero.
Imburrate la teglia apposita per Madeleine e riempite ogni spazio a conchiglia.
Cuocete a 220°C per circa 4 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 4-6 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una griglia.


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Re: Madeleines

Messaggio da susanna_a » 6 ottobre 2014, 11:45

mica male!
ho uno stampo simile...
Autrice dei libri "Creare insieme con i più piccoli", attività creativo-manuali per genitori e figli, Armando editore.
le mie foto: http://susansnake.deviantart.com/gallery/

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lux
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Re: Madeleines

Messaggio da lux » 6 ottobre 2014, 12:37

lo stampo e' cosi'

Immagine

io ne ho uno da 15 in silicone, quindi due veloci infornate.

penso che potrebbe andare bene anche uno stampo da miniplumcake. la cosa caratteristica delle madeleine e' la gobbetta che viene mettendo l'impasto in frigo e poi nel forno ben caldo.

se piace invece del limone si possono mettere altri aromi - cannella, fiori di arancio...
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Re: Madeleines

Messaggio da pulce07 » 6 ottobre 2014, 13:35

Si può aggiungere l'uvetta?

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Re: Madeleines

Messaggio da lux » 6 ottobre 2014, 14:48

probabilmente si' ma allora non sono piu' madeleines...
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Re: Madeleines

Messaggio da risiebisi » 6 ottobre 2014, 21:20

lux ha scritto: penso che potrebbe andare bene anche uno stampo da miniplumcake. ..
stavo pensando proprio a questo stampo, ne ho due che uso pochissimo
grazie!!
....non credevi che il paradiso fosse solo lì al primo piano.......

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Re: Madeleines

Messaggio da mildred » 6 ottobre 2014, 21:35

Io adoro le Madeleines ma non le faccio più.
Ho tre stampi come quelli postati e con la mia ricetta li riempio tutti. Peccato che poi sia capace di mangiarmene da sola 2/3.

P.s.: non imburro gli stampini, li infarino con un colino
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Re: Madeleines

Messaggio da lux » 7 ottobre 2014, 9:19

ah Paola lo sapevo che ti avrei attirato con un post dolce! non ti leggo piu!
Infarini senza imburrare gli stampini di silicone? da provare! Anche io temevo di mangiarmene di piu' - per fortuna ai bambini piacciono, inzuppate nel latte o anche no per cui ci hanno pensato loro! fiuuuu perche' io avevo visto tutto il burro burroso scivolarci dentro....
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Re: Madeleines

Messaggio da violella » 7 ottobre 2014, 9:51

Che meraviglia, ho visto qualche volta lo stampo, sinceramente non l'ho preso perchè so che l'avrei utilizzato poche volte, ma la voglia è stata tanta.

Cmq devono essere buonissime, anche con arancia e cannella :D

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Re: Madeleines

Messaggio da mildred » 7 ottobre 2014, 14:02

Sì, infarino senza imburrare :).
Periodo un po' di corsa, coi nani in prima primaria
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Re: Madeleines

Messaggio da lux » 7 ottobre 2014, 14:42

A chi lo dici!
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Re: Madeleines

Messaggio da Madamadorè » 7 ottobre 2014, 19:35

Bone! Non ho questo stampo, però ho delle mini semisfere, secondo me si prestano ugualmente :mrgreen:
Quando muoio voglio essere caramellata

Amo le montangne.....
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perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.

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Re: Madeleines

Messaggio da lux » 13 ottobre 2014, 15:04

Le hai provate poi madama? secondo me vanno bene anche nello stampo da minimuffins (o da muffins se e' per quello....)
-l.
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Re: Madeleines

Messaggio da mildred » 13 ottobre 2014, 16:19

Ho visto gli stampini in silicone per Madeleine scontato del 50% da Coimport oggi, se interessa
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Re: Madeleines

Messaggio da Debora » 13 ottobre 2014, 20:09

ho un ricordo lontanissimo delle madeleines mi piacevano da matti!!!
Ora non posso mangiare uova e burro e quindi mi sogno il gusto guardando queste tue meraviglie :love

p.s. guardale qua in tutto il loro splendore :D
http://cuciniamo.mammeonline.net/madeleines-di-lux/

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