Una QUASI pasta sfoglia velocissima

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Una QUASI pasta sfoglia velocissima

Messaggio da Madamadorè » 1 maggio 2010, 22:10

Questa la ricetta originale
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=151071
non ci ho messo 30 secondi con il ken, ma ben 60. Non gonfia come quella fatta con tutti i crismi, ma c'è uno splendido effetto sfoglia che secondo me va benissimo per le torte salate.

Ingredienti:
200g. di burro
200g. di farina
70ml di acqua
1 pizzico di sale.

Intanto ho messo sia il burro che l'acqua nel congelatore. Il burro c'è stato un'oretta, l'acqua una 15na di minuti per farla ghiacciare bene.

Poi tutti gli ingredienti nel ken e con la frusta K a velocità due per 1 minuto circa
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Fino a che l'impasto non si compatta
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Lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato (meglio se di marmo)
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E con il mattarello formiamo una striscia lunga
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Che poi ripiegheremo in 3
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e gireremo in senso orario
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A questo punto ripeteremo l'operazione 9 volte complessivamente, infarinando appena appena il piano ad ogni passaggio.
Vi confesso che io non so esattamente quante volte l'ho fatto perchè mentre smattarellavo mi ha squillato il telefono e ho perso il conto. Allora sono andata un pò a occhio, i giri saranno stati sicuarmente di più di quelli previsti. Inoltre l'ideatore della ricetta dice di stendere l'impasto tirando il mattarello sempre nella stessa direzione, cosa che io non ho fatto

Cmq. alla fine di tutto, prima di utilizzare la sfoglia, lasciarla riposare in frigo una mezzoretta.
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Io ci ho fatto una bella torta salata
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Qui si vede che la sfogliatura c'è
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E questo l'interno di uno dei ritagli avanzati che ho cotto per vedere maggiormente l'effetto.
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superfly
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Re: Una QUASI pasta sfoglia velocissima

Messaggio da superfly » 29 agosto 2012, 15:46

Domanda stupida, però te la faccio lo stesso :) : non avendo il ken posso fare a mano?
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Re: Una QUASI pasta sfoglia velocissima

Messaggio da Madamadorè » 29 agosto 2012, 15:52

Assolutamente si, ci vorrà solo qualche minuto in più per assemblare gli ingredienti.
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Re: Una QUASI pasta sfoglia velocissima

Messaggio da beatrix58 » 4 settembre 2012, 14:55

Questa è quella in 30 secondi? L'ho fatta anch'io e devo dire che è soddisfacente se anche rapportata al tempo e alla fatica (ma soprattutto al tempo!) occorrenti per fare quella istituzionale! :mrgreen:
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(LS)

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Re: Una QUASI pasta sfoglia velocissima

Messaggio da Madamadorè » 4 settembre 2012, 15:45

Si beatrix, proprio quella. Infatti non è come la sfoglia vera, ma per il tempo che ci si mette rispetto all'originale direi che è un buon compromesso
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