Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

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Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Pongi » 22 aprile 2013, 22:19

Ormai Ludo mi ha convertito al grano saraceno, e sarà dura farmi smettere :D

Questa è una ricetta che ho partorito ieri su due piedi: ero partita per fare un risotto, poi il grano saraceno mi ha chiamato e non ho saputo dirgli di no! E' venuta fuori, in modo assolutamente casuale, una cosa così buona che stupita di me stessa non posso fare a meno di girarvela...

Ingredienti, per una tortiera standard:

Un mazzo di asparagi
tre carciofi
quattro o cinque zucchini
Mezzo gambo di porro
uno spicchio d'aglio
olio EVO
erba cipollina e prezzemolo freschi
Un pezzettino piccolo di castelmagno (facoltativo, ma direi che ci sta bene)

Per la pasta:
due etti di farina di grano saraceno
un etto di farina normale
due cucchiai d'olio
una presa di sale
acqua qb
Olio per la tortiera

Fare la pasta e metterla a riposare qualche ora in frigo, avvolta nella pellicola.
Tagliare a dadolata gli asparagi, i porri e gli zucchini e a fettine i carciofi. Saltarli in padella con qualche cucchiaio d'olio e l'aglio tagliato a fettine finchè sono teneri. Salare, pepare, far raffreddare.
Ricavare dalla pasta due dischi il più sottili possibile, ungere d'olio la tortiera e foderarla col primo disco. Riempire con le verdure, spargervi sopra un po' di erba cipollina e prezzemolo tritati. Sbriciolare tra le dita il castelmagno e spargerlo sulle verdure. Coprire col secondo disco di pasta, sigillare bene, spennellare d'olio e cuocere il forno a 170° circa tre quarti d'ora. Servire tiepido.


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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da risiebisi » 22 aprile 2013, 22:29

che bell'aspetto
....non credevi che il paradiso fosse solo lì al primo piano.......

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Priscilla73 » 23 aprile 2013, 7:43

Da provare sicuro!

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da fran73 » 23 aprile 2013, 8:40

Che bella!!!
...l'infelicità dei poveri e la beatitudine dei ricchi non fanno parte della natura delle cose come il giorno e la notte, il caldo e il freddo, il sole e la pioggia...[S.V.]
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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Madamadorè » 23 aprile 2013, 10:10

Bona sì!!!!
Quando muoio voglio essere caramellata

Amo le montangne.....
perchè mi ascoltano in silenzio....
perchè giudicano imparziali le mie debolezze e la mia forza.....
perchè mi insegnano i miei limiti.

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Pongi » 23 aprile 2013, 11:04

Oddio, bella magari no :lol: però buona sì...

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da fran73 » 23 aprile 2013, 11:11

Ma era un bella in senso gastronomico = bona :mrgreen:
...l'infelicità dei poveri e la beatitudine dei ricchi non fanno parte della natura delle cose come il giorno e la notte, il caldo e il freddo, il sole e la pioggia...[S.V.]
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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da risiebisi » 23 aprile 2013, 11:35

anche il mio ...intanto impasto :)
....non credevi che il paradiso fosse solo lì al primo piano.......

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Nuvi » 26 aprile 2013, 19:58

Mmm...molto invitante!

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da farfalla2010 » 26 aprile 2013, 20:42

perchè che ricette si possono fare con il grano saraceno?

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da ludo68 » 28 aprile 2013, 12:58

Buonaaaaaa! :silly:

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Chiara » 30 aprile 2013, 22:27

fatta sabato e mangiata tutta io e il marito per pranzo :mrgreen:

non avevo tutte le verdure, ho usato: un carciofo, un porro, coste bianche, una manciata di fave, una patata, menta fresca. Al posto del Castelmagno, che da queste parti è introvabile, pecorino sardo.

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da Pongi » 30 aprile 2013, 23:42

Interessante! Ottima variante per la prossima volta :D

(In effetti, immagino che qualsiasi verdura verde e qualsiasi formaggio asciutto e saporito che si sbricioli facilmente vadano bene per questa torta)


farfalla2010 ha scritto:perchè che ricette si possono fare con il grano saraceno?

Mah, direi tutte quelle che si possono fare con la farina integrale...

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da risiebisi » 1 maggio 2013, 8:06

forse la faccio anche oggi...con melanzane, zucchine, peperone, cipollotto e origano :)
....non credevi che il paradiso fosse solo lì al primo piano.......

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Re: Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Messaggio da ludo68 » 1 maggio 2013, 11:56

Se ho abbastanza verdure faccio anche io !

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