panini soffici con semini vari - ricetta con foto

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moorea
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panini soffici con semini vari - ricetta con foto

Messaggio da moorea » 6 ottobre 2009, 19:31

impasto con mdp, classico (io metto 600 di farina mista usando la semola rimacinata di grano duro e poco più di metà peso di acqua, un filo d'olio, un cucchiaino di sale e 1 di miele o malto, un cubetto di lievito o metà se allungate la lievitazione )

quando è rappoppiato metterlo sulla spianatoia infarinata e lavorarlo per sgonfiarlo
stendere il vostro impasto con il mattarello bello sottile
mettere in un barattolo di vetro metà acqua e metà olio evo, sale , avvitare il coperchio e sbattere fino ad ottenere una emulsione ( è ottima sulla focaccia questa emulsione, prima della lievitazione)
spennellare uno strato abbondante di questa emulsione sulla superficie

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cospargere di semini vari misti

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arrotolare bello morbido
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dividere a pezzi tagliandoli con un coltello affilato

spennellare anche l'esterno con l'emulsione e rotolare i panini nuovamente nei semini misti
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lasciare lievitare al caldo ( io sempre di corsa li ho infilati nel forno tiepido)
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cuocere a 180-200° per 15-20 minuti
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gustare
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sono sofficissimi e tanto tanto gustosi! i semini danno loro un saporino speciale!
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