muffin zucca e radicchio di Ludo68

Moderatore: Madamadorè

Rispondi
Avatar utente
susanna_a
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 17413
Iscritto il: 27 ottobre 2003, 11:44
Contatta:

muffin zucca e radicchio di Ludo68

Messaggio da susanna_a » 19 novembre 2010, 14:51

ludo68 ha scritto:Ecco i miei muffin zucca e radicchio ed zucca e semi di papavero (un po' da cook around e un po' da sale e pepe).

Per 12 Muffin:
230 gr farina, 70 gr fecola, 120 gr burro, 2 cucchiaini lievito torte salate, 300 gr zucca già pulita, 2 cucchiai parmigiano grattuggiato, 2 uova, 100 ml latte, 1 pizzico noce moscata, 1 cucchiaino zucchero e 1 sale, 1 spicchio d'aglio, vino bianco, olio evo

Cuocere la zucca al vapore (o al micro) fino a che tenera, schiacciarlia in purea con una forchetta e aggiustare di sale; lasciar raffreddare.
Cuocere il radicchio, tagliato a listarelle, in padella con olio, e aglio, facendo sfumare con vino bianco; aggiustare di sale, lasciar cuocere per 10 minuti e se necessario aggiungere un po' d'acqua calda o brodo (io brodo di cottura di zucca); togliere aglio; far raffreddare.
Unire in una terrina gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, noce moscata, grana e sale).
Far fondere il burro (io al micro), sbatterlo con un cucch di zucchero, unire le uova e poi il latte.
Aggiungere la polpa di zucca; unire il composto liquido con quello secco con farina e co. e amalgamare bene, quindi unire il radicchio.
Versare negli stampini da muffin unti con un po' d'olio e far lievitare fino a far quasi raddoppiare.
Quindi cuocere in forno già caldo a 180gr per circa 25 minuti.

Ricetta lunghetta.
Si può velocizzare eliminando il radicchio e mettendo i semi di papavero (io infatti ne feci due versioni, la seconda - quella coi semi di papavero- mooolto più veloce).

Eccoli: qui già pronti per essere congelati (fatti sempre per il 26/12 dell'anno scorso); sullo sfondo si intravede ottima torta di zucca e biete di Pongi, che si trova in dispensa credo (due in uno! :mrgreen: :mrgreen: ).
Immagine


Autrice dei libri "Creare insieme con i più piccoli", attività creativo-manuali per genitori e figli, Armando editore.
le mie foto: http://susansnake.deviantart.com/gallery/

Avatar utente
susanna_a
Moderatrice
Moderatrice
Messaggi: 17413
Iscritto il: 27 ottobre 2003, 11:44
Contatta:

Re: muffin zucca e radicchio di Ludo68

Messaggio da susanna_a » 19 novembre 2010, 14:51

dispensate, pls?
Autrice dei libri "Creare insieme con i più piccoli", attività creativo-manuali per genitori e figli, Armando editore.
le mie foto: http://susansnake.deviantart.com/gallery/

Avatar utente
lellina75
Mollista Senior
Mollista Senior
Messaggi: 4993
Iscritto il: 27 ottobre 2004, 17:58
Località: Tol28-Gabriele 24/8/2006 Nicolò 18/7/2011

Re: muffin zucca e radicchio di Ludo68

Messaggio da lellina75 » 1 gennaio 2011, 10:54

mhhhhhhhhhhbuonissimiiiiiii per me che adoro la zucca!!!!!!!!!
Le donne fanno l'improvviso.E gli uomini non potranno mai precederle in questo...

Immagine


Immagine

Rispondi

Torna a “Le panettieredi MoL: pasta madre, pane, pizza, focacce, etc.”