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Mercoledì dovrò portare a scuola qualcosa da mangiare (senza piatti e forchette); una mia collega è celiaca. La volta scorsa ho preparato una torta menta-cioccolato con fecola e farina di riso. Che faccio? Non vorrei fare qualcosa di troppo simile...

Grazie!

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C'è un'amica di mia figlia che è celiaca. Quando viene a cena compro la pasta sfoglia Buitoni senza glutine (che si trova in tutti I supermercati) e faccio una torta salata con ricotta e spinaci. Io non sono una brava cuoca, ma viene buona, indistinguibile da quelle con il glutine.

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Ma dolce o salato?

Pasta sfoglia senza glutine è un'ottima idea! Non l'avevo mai notata....
Guia, non importa... diciamo che in genere preferisco fare dolci, ma se è facile va benissimo anche il salato

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Al supermercato trovo una farina buonissima che si chiama molino rossetto mille usi senza glutine.
Dietro c'è una ricettiva veloce dove aggiungi uova, Zucchero, latte e burro ,metà impasto lo metto nello stampo e nell'altra metà' aggiungo il cacao. Viene buonissima e a volte aggiungo i pinoli.
Di Salato veloce metto ricotta, uova,spinaci ,pepe e frullo e l'impasto lo verso nella teglia con la pasta sfoglia schar che è ottima.

Una torta caprese, oppure una torta di carote e mandorle

Salame al cioccolato con biscotti per celiaci

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Reese's?
Sono dei cioccolatini ripieni di crema di arachidi, se vuoi ti dò le dosi.

No Pru, grazie, ma arachidi e acciughe mi fanno stare male solo per l'odore

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Se trovo la sfoglia senza glutine vado di torta salata (spinaci, ricotta, uova, parmigiano, noce moscata), che faccio spesso anche per noi aggiungendo prosciutto cotto.
Poi pensavo anche ai biscotti al cacao con la sparabiscotti (ho una ricetta che piace a tutti; non credo che la farina di riso al posto di quella 0 cambi molto la riuscita)

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Puoi usare anche crema di nocciole o mandorle o noci o pinoli.

Alchemilla ha scritto:Se trovo la sfoglia senza glutine vado di torta salata (spinaci, ricotta, uova, parmigiano, noce moscata), che faccio spesso anche per noi aggiungendo prosciutto cotto.
Poi pensavo anche ai biscotti al cacao con la sparabiscotti (ho una ricetta che piace a tutti; non credo che la farina di riso al posto di quella 0 cambi molto la riuscita)

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Attenzione che se usi quella sparabiscotti abitualmente con farina di grano, è contaminata e quindi non dovresti usarla per preparare alimenti per celiaci

Su questo mi ha rassicurato, posso usare attrezzi usati normalmente con la farina normale e anche le farine specifiche comprate al mulino (quindi "contaminate"). Evidentemente è una forma leggera...

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Alchemilla ha scritto:Su questo mi ha rassicurato, posso usare attrezzi usati normalmente con la farina normale e anche le farine specifiche comprate al mulino (quindi "contaminate"). Evidentemente è una forma leggera...

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Probabilmente è solo intolleranza, non allergia.
Ho un'amica che sta male anche solo se c'è il pane di frumento a tavola.

Oggi sono stata al supermercato e ho visto che ci sono varie marche che fanno sfoglia senza glutine, non ci avevo fatto caso