era l'idea di un menù...ora si va in trasferta

[biscotto]

visto che ancora non riesco a cucinare a fatica a pensare "cibo",

ma il 1°dell'anno avrò da cibare 6 adulti e 4 bambini di cui 2 di 1 anno e 2 6/7 enni

non farò ciò a cui ho abituato questi amici

ovvero 7/8 antipasti

2 primi

2 secondi

verdure cotte e crude

più dolci...
no...

giusto 2/3 antipasti

1 primo

sul secondo ancora sono incerta

dolce comprato,ovvero pandoro e il mio panettone genovese

il mio liquore e stop...

in casa ho...

pasta fillo

legumi di tutti i generi

funghi secchi

ricotta

uova ma x cibare il figlio eviterei

una caciotta della "gemmannia"

un salame nostrano

polenta

nel congelatore ho la salsiccia...

di verdure ho solo patate e topinambur


ora,voglio e devo lavorare poco,sono ko e in pochi giorni non sono certa di ritornare in forma

mi aiutate a comporre un pranzo senza comprare altro?

ho molto e molto altro in casa...tanti tipi di farine,varie conserve di verdure sott'olio o sott'aceto

marmellate varie,compresa uva fragolina..

vi aspetto,soccorretemi...è un'emergenza vera ho perso 2kg,da qui' ai prossimi giorni prevedo altra perdita ma su questo gioisco

[tataenela]

ecco avevo scritto tanto poi ho schiacciato annulla invece che invia

riprovo.

Eccoti un antipasto.
Io lo faccio sempre e non ne rimane mai.

Prendi delle patate piccole ( per l'antipasto)
le lessi fino a che si possono tagliare a meta a mo' di panino senza che si spappolino, farcisci con la tua caciotta ( io solitamente uso la scamorza affumicata ) e arrotoli nel salume saporito ( io uso o il prosciutto crudo o lo speck).
Metti in forno 5 minuti per finire la cottura delle patate e far fondere il formaggio

da semi crude


appena uscite dal forno ( me le sono dimenticata nel forno spento ma caldo e mi è colato tutto il formaggio ( comunque sono andate a ruba ugualmente )



dettaglio


se usi le patate grandi puoi farle anche come secondo ( magari ci fai due tagli come un panino doppio

[biscotto]

mmmmmm,fantastiche davvero!!

[Pea73]

io non so esserti d'aiuto se non per dirti che dovresti fare la lenticchia
e magari fai delle tagliatelle da fare con un bel sugo corposo ai funghi
oppure lasagna in bianco con besciamella e funghi
qui un pò di ricette col topinambur http://www.cucinare.meglio.it/topinambur.html
un antipasto te l'ha suggerito la Tata magari in più potresti fare l'omelette al topinambur
http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-o ... ambur.html
o con la ricotta http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-a ... odori.html
qui tantissime http://www.cucinare.meglio.it/ricotta-p1.html
di più non so fare, perdonami!

ti abbraccio forte forte e spero solo che ti rimetta prestissimo

[prumiao]

Come antipasto fai un bel pane con i tuoi sottili e conserve varie e servi il formaggio con le marmellate. Poi qualcosa con la pasta fillo, tipo finger food, magari abbinandoci i funghi (li avevi?).
Di primo pasta al forno con sugo finto (solo abbondanti verdure per soffritto).
Di secondo felafel e patate al forno che vanno sempre, magari un' insalata per sgrassare.

[biscotto]

troppi bambini per fare i funghi,dovrei fare un'altro primo...

quasi quasi faccio le lasagne ai topinambur allora...

grazie :) oggi è scesa la febbre,rimangono testa e ossa rotte :))



bello pru!!

ma i felafel,che ho giusto una valida ricetta,potrei farli prima e ripassarli in forno??

[Pea73]

Di primo pasta al forno con sugo finto (solo abbondanti verdure per soffritto).
Di secondo felafel .

mi passi queste ricette Pru? per la vigilia vorrei provare cose nuove
si va da mio papà per non farlo stare solo e mi sa che ci verranno pure i nostri amici per non separarsi da noi
voi come fate le patate al forno?

[biscotto]

ultimamente io faccio le patate al forno come piacciono tanto tanto qui',lavo bene bene le patate,però sono nostre e sono bio,poli le faccio cuocere con la pentola a pressione il tempo che diventino cedevoli,le taglio a circa 1/2 cm e le metto in una pirofila con olio evo aglio e rosmarino,le faccio diventare croccanti da un lato e poi dall'altro,cospargo si sale grosso però...così sono una libidine x tutti noi!!


io il sugo finto che dice prù,lo faccio con stessi gusti che uso per il ragù,aglio,cipolle e carote e rosmarino,poi frullo tutto e unisco alla besciamella,che spesso invece del latte mi vede utilizzare il brodo di verdura,rimane gustosissimo ma decisamente leggero alla digestione,io di base faccio però le creppes senza uova...ancora più digeribile ovviamente

[Pea73]

già che ci sei passami la ricetta delle crepes senza uova
e della besciamella col brodo
chissà che non mi cimenti

[biscotto]

già che ci sei passami la ricetta delle crepes senza uova
e della besciamella col brodo
chissà che non mi cimenti

in verità,non ho dosi,le faccio da anni e come il pane o la focaccia,mi basta arrivare alla consistenza che voglio,po faccio le prove direttamente,se mi si forma bene nel padellino senza fare tutte le bolle,è perfetta,metto un po' d'olio evo e frullo...

per la besciamella ne ho varie che faccio e che ho nei miei appunti,ti metto la prima

500 ml. di brodo di verdure miste o di gusti misti

50 gr. di farina 00,se metti manitoba dovrai mettere più brodo..
50 ml. di olio extravergine d’oliva
5 gr. di sale fino
un pizzico di noce moscata tritata

io faccio tostare la farina sul fuoco,leggermente,cambia colore,diventa ambrata,non deve scurire troppo,giusto tostare,tiro via dal fuoco e attendo un attimo che si intiepidisca,aggiungo l'olio,il sale e l'aroma,faccio una cremina omogenea,poi piani piano aggiungi il brodo freddo,se lo fai di verdure le puoi frullare e filtrare,e valore aggiunto...
quando sarà tutto omogeneo,rimetti sul fuoco e porta a bollore,gira per non fare attaccare,attendi la giusta densità e spegni e utilizza come ti serve...

spero di essere stata "chiara"

[Pea73]

sei stata molto "chiara" cara Chiara
mille grazie

[dany baby]

non so darti idee ma ti abbraccio perchè ritorni in forma al più presto

[biscotto]

devo cambiare tutto...


non verranno loro da noi ma andremmo noi da loro,e vivendo a ge,1 ora d'auto da noi,devo valutare...

farò una pasta al forno al pesto, con il pane carasau

e canelloni di spinaci e ricotta con una ricetta corsa,visto che sono amici conosciuti in corsica diversi anni fa...

poi il dolce...

ho del mascarpone...il classico rotolo??


porterò anche i miei panettoni genovesi...