Le ho fatte ieri, con la panna da cucina. Sono venute ottime e sono state mangiate tutte subito, belle gonfie e croccanti.

Da queste parti si chiamano 'lattughe' e mi fanno sempre venire in mente mia nonna. Non era una grande cuoca, ma faceva un sacco di cose, quelle che mia mamma rifiutava nettamente perché poco igieniche e sporchevoli a suo parere: impastare a mano, tirare sfoglie, friggere. Quindi andavo da lei a cucinare e poi mangiare cose che a casa mia erano impensabili: il bertagnì (baccalà ammollato, lessato, fatto in pastella e fritto), patate fritte, gnocchi alla romana unti e croccanti fuori e tenerissimi dentro, e per Carnevale frittelle normali, castagnole, frittelle di riso e di mele e anche, ogni anno, le lattughe.

Queste per mia nonna erano un cruccio. Impastava religiosamente, faceva riposare la pasta, la stendeva sottilissima, io tagliavo con la rotellina; nel frattempo faceva scaldare l'olio e per vedere se era al punto giusto ci buttava un pezzo di pane che doveva sfrigolare e dorarsi (poi lo mangiavo io). Quindi, la frittura delle chiacchiere, e sempre la stessa tragedia: LE LEA MIA! Non lievitano, non si gonfiano nemmeno quest'anno! Che gòi de fa?

Ogni anno le lattughe venivano basse e secche, anche se croccanti e ottime al gusto, ma la nonna non si rassegnava al fatto che non si gonfiassero. Ogni anno, dopo lettura comparata di libri da cucina e varie riviste con ricette, provava ad aggiungere un ingrediente che doveva essere risolutivo: un pizzico di lievito, la birra, acqua gasata fredda. Ma non funzionava mai.

Il testimone è passato a me, le mie lattughe sembrano lievitare spontaneamente, che usi una o l'altra ricetta...

che bel racconto Chiara!
Lattughe non le avevo mai sentite chiamare...cenci, frappole, chiacchiere

Durante le brevi vacanze voglio farle queste con la panna, ma ho preso quella fresca. Andrà bene ugualmente?

Che bel racconto
peccato che tua nonna non avesse proprio il dono che tu hai di far le lattughe...

Io sono stata così con mia mamma per le meringhe...lei provava provava provava, non le sono mai venute. A me dalla prima volta che le ho fatte vengono sempre bene

PS: Io ho dovuto abituarmi a chiamarle lattughe....fino a pochi anni fa per me lattuga era solo l'insalata

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...l'infelicità dei poveri e la beatitudine dei ricchi non fanno parte della natura delle cose come il giorno e la notte, il caldo e il freddo, il sole e la pioggia...
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Veramente un bel racconto Chiara, mi sembra di sentirla, tua nonna, alla prese con le lattughe che non le venivano mai : )
Mi ricordi il libro Un filo d'olio. Per altro, nota libresca ulteriore, la Hornby ha appena publicato un altro libro culinario di memorie legate alla cucina di casa

Mi hai commosso Chiara...sarà che anch'io ho moltissimi ricordi "in cucina" con la mia nonna.. .abbr:

Sui libri, invece io sto leggendo questo http://www.ibs.it/code/9788811666042/ba ... ienti.html
non l'ho ancora finito ma ve lo consiglio

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Il mare calmo non rende bravo il marinaio..

grazie Chiara! bel racconto

e le Nuvichiacchiere a me ieri son venute buonissime!
poi metterò la foto

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fatte anche io!
Le sto mangiando ora...molto buone però toglietemele davanti altrimenti le finisco

A me invece sono venute orribili, non sapevano di nulla

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"La rosa che non colsi, non la vedrò appassire, resterà viva in un angolo del cuore.
I fiori muoiono solo se recisi"

Crissy io pensavo fossero "sciape" ma chiunque le abbia assaggiate le ha trovate ottime
ne ho portato un vassoio da mio padre e mio fratello e un assaggio (forse una decina) a scuola dalle maestre di Luca che le hanno fatte assaggiare alle colleghe dicendo che finalmente queste erano chiacchiere vere, alla festicciola a scuola ne avevano portato 2 vassoi, uno fatto in casa: accettabili e un altro di pasticceria: gommose e dure. poi la sera dopo è venuta una mia amica e nonostante fossero all'aperto da più di 24h erano ancora croccanti
ho dovuto passare la ricetta a tutti
unica cosa la prossima volta non ridurrò la dose di grappa (ne ho messo solo 1 cucchiaino)

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La seconda volta le ho fatte con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di grappa (solo che è una grappa di contrabbando, potente e imbevibile, ideale per dare l'aroma ai dolci) e come sapore erano molto meglio rispetto alla prima.