Oggi è 22 maggio 2012, 23:07

Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ]





Apri un nuovo argomento Rispondi all’argomento  [ 17 messaggi ]  Vai alla pagina 1, 2  Prossimo
Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: lievito madre aggiornamento foto
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 15:00 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
una mia collega mi porta domani il lievito madre (già fatto).
Da quello che ho capito è una specie di tamagoci. In pratica ha una vita sua, bisogna solo dedicargli un tot alla settimana o al giorno.
Il mio compagno è esaltato, è lui il panettiere di casa.

Avete consigli suggerimenti, link? E ricette per pane?

Mille grazie

Aggiornamento
Ecco com'è:
Immagine
Ho scoperto che è una "stirpe" proveniente dalla sicilia :uaz:

Il nostro primo pane con isso:
Immagine

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 16:22 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 4 ottobre 2005, 22:17
Messaggi: 3157
Località: Gioele 23.02.2006 Serena 02.03.2009
entrate anche voi nel tunnel :lol: ? Qua c'è mezza mol che panifica col lievito madre figlio del lievito di madama, la quale è diventata professionista a spedire per posta panetti di pasta madre :mrgreen:
qui trovi in compendio con tutto lo scibile e quasi in proposito ;)

il-grande-post-della-pasta-madre-t394151.html


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 16:28 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
uh! grazie mille!!
Ma quindi pasta madre e lievito madre sono la stessa cosa?

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 16:33 
Non connesso
Moderatrice
Moderatrice
Avatar utente

Iscritto il: 7 marzo 2005, 17:37
Messaggi: 44558
Località: sorella di Debs76 Chi semina amore raccoglie felicità. W.S. Sono vietatissima ai diabetici(Carpatia)
pea_73 ha scritto:
uh! grazie mille!!
Ma quindi pasta madre e lievito madre sono la stessa cosa?

Oh yes :mrgreen:

_________________
Bianca


La moderazione è una cosa fatale.
Nulla ha più successo dell'eccesso.
-Oscar Wilde -

Immagine


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 17:03 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
mi sto facendo una cultura... bene bene... pancia mia fatti capanna :mrgreen:

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 18:37 
Non connesso
Mollista Espertissima
Mollista Espertissima
Avatar utente

Iscritto il: 7 giugno 2004, 8:50
Messaggi: 12113
Località: Salento ***mamma di LUCA*** CARPATIA è mia sorella maggiore*** sono io la TORT_IERA
ma sei sicura di quello che stai per fare??????????

... va beh che non lo farai tu ;)
beata te

io quando ho "spinnu" di pane fatto col L.M. vado da mia zia me lo faccio dare, faccio 3 pani poi rivado da mia zia ecc ecc
non ce l'ho mai fatta a "rinnovarlo" e a non farlo morire........

_________________
"una felice infanzia è uno dei doni più preziosi che i genitori abbiano il potere di regalare"
"io lassù tra le stelle ho qualcuno che non dimenticherò mai"

http://pasticciando-pea.blogspot.com/


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 18:55 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
Pea73 ha scritto:
ma sei sicura di quello che stai per fare??????????

... va beh che non lo farai tu ;)
beata te

io quando ho "spinnu" di pane fatto col L.M. vado da mia zia me lo faccio dare, faccio 3 pani poi rivado da mia zia ecc ecc
non ce l'ho mai fatta a "rinnovarlo" e a non farlo morire........



O no!! Sigh ormai ho preso questa responsabilità!! Lo sapevo che non dovevo... vabbè in caso do la colpa al papà...
Una cosa mi preoccupa in effetti da quanto ho capito sto coso "raddoppia" ogni settimana, e quindi devo fare il pane (o la pizza) tutte le settimane, e se salto un turno?
Poi non è che cresce troppo e vuole il motorino??

Peaaaa.... che bello risentirti :abbr:

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 19:22 
Non connesso
Moderatrice
Moderatrice
Avatar utente

Iscritto il: 12 febbraio 2003, 10:58
Messaggi: 29320
Località: Mamma di due belle figlie
Quando ti stufi puoi congelarla. Prendi una bottiglia di plastica e la tagli a metà, ci metti dell'acqua ed infine la palla di pm appena rinfrescata e depositi in freezer. Quando vuoi riattivarla la fai scongelare, poi la rinfreschi per due o tre giorni (se vedi che ha difficoltà a raddoppiare aumenti i giorni) consecutivamente lasciandola a temperatura ambiente. Poi puoi rimetterla in frigo ed usarla normalmente.

_________________
Sciuramaria? FANCULO!
Lillafiore è la mia mogliera
Io speriamo che me la cavo! Immagine
Mio eroe!
Immagine


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 22 febbraio 2012, 19:22 
Non connesso
Moderatrice
Moderatrice
Avatar utente

Iscritto il: 12 febbraio 2003, 10:58
Messaggi: 29320
Località: Mamma di due belle figlie
Mi dimenticavo, in dispensa c'è una sezione con le ricette con la pm

_________________
Sciuramaria? FANCULO!
Lillafiore è la mia mogliera
Io speriamo che me la cavo! Immagine
Mio eroe!
Immagine


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 23 febbraio 2012, 10:56 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
Eccomi, me lo hanno portato ora!! E' una palletta, in un contenitore chiuso ermeticamente, dice che lo ha appena "rinfrescato" e quindi ora deve crescere e raddoppiare... sperem!
ora vedo le ricette, non avevo visto che c'era una sezione

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 24 febbraio 2012, 10:03 
Non connesso
Moderatrice
Moderatrice
Avatar utente

Iscritto il: 29 novembre 2006, 16:02
Messaggi: 11888
Località: Le mie due pinfole Emma 09.10.06 e Marta 09.03.09
Per non farlo aumentare a dismisura se non ne usi tantissimo, segui il trucco di bianca...rinfreschi sempre con 100 di farina e 50 di acqua, indipendentemente dal peso della pallotta...così non ti raddoppia ogni volta ;)

Cioè se tu avessi 200 di pm, e la rinfrescassi secondo le dosi normali ti verrebbe 500, invece con le dosi di bianca ti fermi a 350 ;)

_________________
...l'infelicità dei poveri e la beatitudine dei ricchi non fanno parte della natura delle cose come il giorno e la notte, il caldo e il freddo, il sole e la pioggia...
Le cose che fai tu hanno sempre un buon profumo [Emma]

http://www.mappadeidolci.com


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre aggiornamento foto
MessaggioInviato: 2 marzo 2012, 21:03 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
aggiornato con foto

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre
MessaggioInviato: 2 marzo 2012, 21:16 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 22 febbraio 2004, 16:56
Messaggi: 9125
Località: Tessera CAC n° 150 - Mamma felice di Valentina nata il 6/4/04 e di Ilaria 18/2/07
se ti trovi con troppa pasta madre (io non ce la faccio a buttare quando rinfresco ^^") sono buone e comode queste tigelle http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... ost1538913 non si aggiunge farina ma solo sale, zucchero e semini e fai fuori la pm in eccesso ;)

_________________
ImmagineImmagine Immagine


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre aggiornamento foto
MessaggioInviato: 2 marzo 2012, 21:23 
Non connesso
Moderatrice
Moderatrice
Avatar utente

Iscritto il: 12 febbraio 2003, 10:58
Messaggi: 29320
Località: Mamma di due belle figlie
Splendido pane. Del sapore che ne pensi?

_________________
Sciuramaria? FANCULO!
Lillafiore è la mia mogliera
Io speriamo che me la cavo! Immagine
Mio eroe!
Immagine


Top
 Profilo  
 
 Oggetto del messaggio: Re: lievito madre aggiornamento foto
MessaggioInviato: 2 marzo 2012, 21:58 
Non connesso
Mollista Senior
Mollista Senior
Avatar utente

Iscritto il: 13 agosto 2010, 9:01
Messaggi: 4166
Località: Roma
secondo me è diverso da quello fatto col lievito di birra. E' più buono indubbiamente.
Ora dobbiamo provare altri tipi questo è quello integrale.
La crosta è venuta un po' troppo secca, nonostante il pentolino d'acqua messo nel forno.
Però che buono, è già finito :mrgreen:

_________________
Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.


Top
 Profilo  
 
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Apri un nuovo argomento Rispondi all’argomento  [ 17 messaggi ]  Vai alla pagina 1, 2  Prossimo

Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ]


Chi c’è in linea

Visitano il forum: tri e 2 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
News News Site map Site map RSS Feed RSS Feed Channel list Channel list

(c) 1998-2012 IlNido - Mammeonline

Illustrazioni di Tiziana Rinaldi

- Pubblicità -
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010
phpBB SEO