una mia collega mi porta domani il lievito madre (già fatto).
Da quello che ho capito è una specie di tamagoci. In pratica ha una vita sua, bisogna solo dedicargli un tot alla settimana o al giorno.
Il mio compagno è esaltato, è lui il panettiere di casa.

Avete consigli suggerimenti, link? E ricette per pane?

Mille grazie

Aggiornamento
Ecco com'è:

Ho scoperto che è una "stirpe" proveniente dalla sicilia

Il nostro primo pane con isso:

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Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.

entrate anche voi nel tunnel ? Qua c'è mezza mol che panifica col lievito madre figlio del lievito di madama, la quale è diventata professionista a spedire per posta panetti di pasta madre
qui trovi in compendio con tutto lo scibile e quasi in proposito

il-grande-post-della-pasta-madre-t394151.html

uh! grazie mille!!
Ma quindi pasta madre e lievito madre sono la stessa cosa?

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Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.

Oh yes

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Bianca


La moderazione è una cosa fatale.
Nulla ha più successo dell'eccesso.
-Oscar Wilde -

mi sto facendo una cultura... bene bene... pancia mia fatti capanna

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Non prendetemi sul serio, io non lo faccio mai.

ma sei sicura di quello che stai per fare??????????

... va beh che non lo farai tu
beata te

io quando ho "spinnu" di pane fatto col L.M. vado da mia zia me lo faccio dare, faccio 3 pani poi rivado da mia zia ecc ecc
non ce l'ho mai fatta a "rinnovarlo" e a non farlo morire........

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"una felice infanzia è uno dei doni più preziosi che i genitori abbiano il potere di regalare"
"io lassù tra le stelle ho qualcuno che non dimenticherò mai"

http://pasticciando-pea.blogspot.com/

O no!! Sigh ormai ho preso questa responsabilità!! Lo sapevo che non dovevo... vabbè in caso do la colpa al papà...
Una cosa mi preoccupa in effetti da quanto ho capito sto coso "raddoppia" ogni settimana, e quindi devo fare il pane (o la pizza) tutte le settimane, e se salto un turno?
Poi non è che cresce troppo e vuole il motorino??

Peaaaa.... che bello risentirti

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Quando ti stufi puoi congelarla. Prendi una bottiglia di plastica e la tagli a metà, ci metti dell'acqua ed infine la palla di pm appena rinfrescata e depositi in freezer. Quando vuoi riattivarla la fai scongelare, poi la rinfreschi per due o tre giorni (se vedi che ha difficoltà a raddoppiare aumenti i giorni) consecutivamente lasciandola a temperatura ambiente. Poi puoi rimetterla in frigo ed usarla normalmente.

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Sciuramaria? FANCULO!
Lillafiore è la mia mogliera
Io speriamo che me la cavo!
Mio eroe!

Mi dimenticavo, in dispensa c'è una sezione con le ricette con la pm

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Io speriamo che me la cavo!
Mio eroe!

Eccomi, me lo hanno portato ora!! E' una palletta, in un contenitore chiuso ermeticamente, dice che lo ha appena "rinfrescato" e quindi ora deve crescere e raddoppiare... sperem!
ora vedo le ricette, non avevo visto che c'era una sezione

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Per non farlo aumentare a dismisura se non ne usi tantissimo, segui il trucco di bianca...rinfreschi sempre con 100 di farina e 50 di acqua, indipendentemente dal peso della pallotta...così non ti raddoppia ogni volta

Cioè se tu avessi 200 di pm, e la rinfrescassi secondo le dosi normali ti verrebbe 500, invece con le dosi di bianca ti fermi a 350

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...l'infelicità dei poveri e la beatitudine dei ricchi non fanno parte della natura delle cose come il giorno e la notte, il caldo e il freddo, il sole e la pioggia...
Le cose che fai tu hanno sempre un buon profumo [Emma]

http://www.mappadeidolci.com

aggiornato con foto

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se ti trovi con troppa pasta madre (io non ce la faccio a buttare quando rinfresco ^^") sono buone e comode queste tigelle http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... ost1538913 non si aggiunge farina ma solo sale, zucchero e semini e fai fuori la pm in eccesso

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Splendido pane. Del sapore che ne pensi?

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secondo me è diverso da quello fatto col lievito di birra. E' più buono indubbiamente.
Ora dobbiamo provare altri tipi questo è quello integrale.
La crosta è venuta un po' troppo secca, nonostante il pentolino d'acqua messo nel forno.
Però che buono, è già finito

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