Focaccia di Recco, ricetta + foto W.I.P.

danyp75

Focaccia di Recco... ricetta più work in progress

(Ricetta presa dal sito di Giallo Zafferano)
La ricetta del sito prevede d'impastare con la planetaria, ma avendo io, fuso la mia

, ho fatto tutto a mano

Ingredienti per l'impasto
Acqua 250 ml circa
Farina manitoba 400 gr
Olio di oliva extravergine 40 ml
Sale 10 gr

Preparate per prima cosa l'impasto per la focaccia col formaggio (di Recco) in questo modo: unite olio e acqua in una ciotola e scioglietevi dentro il sale, versate nella planetaria munita di gancio a foglia e iniziate a versare la farina a cucchiaiate,
Impastando a media velocità fino a ottenere un impasto sodo ed elastico lasciatelo riposare per almeno due ore, in un luogo fresco, avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete la teglia con cui cuocerete la focaccia con olio e trascorso il tempo necessario al riposo, togliete l'impasto dalla pellicola, dividetelo a metà e stendetene una parte con un mattarello su di una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottile almeno 2 cm; fate anche "cadere" l'impasto steso in modo che il suo stesso peso aiuti a renderlo più sottile possibile.

Ora infarinatevi le mani e con il loro dorso stendete l'impasto fino a renderlo il più sottile possibile, dovrebbe essere quasi trasparente cercate di non bucare la sfoglia, altrimenti, durante la cottura fuoriuscirebbe il formaggio, bruciando.
Adagiate la sfoglia ottenuta in una teglia, che avrete precedentemente unto con dell'olio, e disponeteci sopra la crescenza a pezzetti non troppo piccoli.

Una volta che avreste disposto tutto il formaggio, stendete l'altra metà dell'impasto fino ad ottenere la solita sfoglia sottile sottile e ricoprite la crescenza con questa sfoglia, chiudete le estremità delle due sfoglie per bene e tagliate la pasta in più che fuoriesce dalla teglia; bucate la superficie della sfoglia pizzicandola e aprendola con le dita, per evitare che si gonfi durante la cottura in forno, quindi spennellatela con dell'olio extravergine d'oliva,e cospargetela con poco sale fino .
Cuocete in forno a 250 ° per almeno 10-15 minuti fino a che la vostra focaccia avrà un bel colore dorato.
Sfornate e mangiate la focaccia col formaggio di Recco rigorosamente calda...Buon appetito!!
Immagine

mollyloves

SVENGO!!!

fran73

Mammaaaaaa, mi ha sempre ispirato ma ho sempre temuto di non riuscire a stenderla bella sottile, che poi è il suo segreto e bontà...

prima o poi dovrò provarci....

GeG · **Iscritto il:** 3 dicembre 2005, 11:02 **Messaggi:** 9362

oggi ho mangiato 2 mele e 3 mandarini..

e qui son schiattata...

sonofolle · **Iscritto il:** 27 giugno 2011, 12:25 **Messaggi:** 1172

marooo, ci pensavo giusto ieri sera mentre impastavo i panini al latte.
meno male che non ho la crescenza a casa :mrgreen:

susanna_a · **Iscritto il:** 27 ottobre 2003, 12:44 **Messaggi:** 17504

noi la facciamo spessissimo (a dire il vero la fa Louis)

Madamadorè

Adoro questa focaccia. Gnam!

bianca267

Madamadorè ha scritto:

Adoro questa focaccia. Gnam!

Io di piú

Pea73

io VOGLIO andare a cena da Danyp
da Moorea, da Madama, da Bianca, da Lilla, da Sonofolle (o dall'alter ego)....... e da tutte

farei il giro culinario (SALATO plizzzzzzzzzzz) dell'ItaliaMOLricettario
sarebbe un sogno

per pietà NON FATEMI il dolce, di nessun genere
nungnafòpiù anche solo a vedere zucchero
abbiate pietà!

Nuvi

Mmmmm, che voglia mi fai venire!!!

Qui sta lievitando la focaccia di madama ::D

lux · **Iscritto il:** 27 maggio 2002, 17:54 **Messaggi:** 10509

anche io vorrei andare a cena da sonofolle, o anche a pranzo, o anche per un caffe'.... vorrei tanto sapere come vanno la cose. mi pare che ella non si pronunci...