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 Oggetto del messaggio: Re: Cerco idee per contorni
MessaggioInviato: 12 novembre 2016, 22:08 
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Io li odio, mi fanno venire i conati!

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 Oggetto del messaggio: Re: R: Cerco idee per contorni
MessaggioInviato: 12 novembre 2016, 22:21 
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Iscritto il: 12 ottobre 2008, 17:36
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pinz ha scritto:
violella ha scritto:
Chiara quante belle idee :) grazie mille

Ho comprato i topinambur qualcuno li ha mai fatti? Idee?

A fettine sottilissime con acqua (poca) e olio in padella, sale e pepe e al termine una spolverata di grana.
Sapore ottimo tipo carciofo delicato, ma mi provocano dei mal di pancia da paura, per cui li ho eliminati dalla dieta


O mamma ora mi hai ricordato perché non li compravo, va beh li provo come hai detto è poi vedo per il mal di pancia .
Va tolta la buccia vero?


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 Oggetto del messaggio: Re: Cerco idee per contorni
MessaggioInviato: 14 novembre 2016, 11:54 
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Chiara ha scritto:
i finocchi cotti in padella con poco olio e fettine di cipolla rossa

a me le cipolle non piacciono molto, ma questo abbinamento è perfetto

cavolo nero: si tolgono le coste dure e si fanno a pezzetti le foglie, in forno su carta da forno con un filo di sale e olio finché non si asciuga diventando 'croccante' (fare attenzione che non bruci, è facilissimo): sono le 'kale chips' molto di moda in USA. Occhio che le foglie devono essere perfettamente asciutte

broccoli e cavolfiore e qualunque versione della famiglia: io non li lesso né li cuocio al vapore, ma direttamente crudi in forno con olio, sale, pepe e limone alla fine. Tutt'altro sapore. Vanno fatti a ciuffetti o anche a fette. Ci stanno bene insieme semi di cumino o finocchio, o un pizzico di anice stellato in polvere, o cumino tostato in polvere

Cavolfiore: cotto come sopra con olive, capperi, limone

Cavolfiore romano: stavolta cotto al vapore ben al dente, condito con acciughe, peperoni rossi a listelle, olive nere, capperi, olio e limone, tipo insalata di rinforzo.

Chiara, da quando hai dato questa ricetta per i cavoli/verze al forno, la uso tantissimo!!
A volte, li metto insieme ad altre verdure come porri, pomodorini e condisco con olio, sale e origano.
Altrimenti faccio broccoli e tofu sempre al forno conditi con pangrattato e olio.

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"ʻOhana significa famiglia. Famiglia significa che nessuno viene abbandonato. O dimenticato"


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 Oggetto del messaggio: Re: Cerco idee per contorni
MessaggioInviato: 14 novembre 2016, 16:07 
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Questa è una ricetta tipica salentina: ci vado matta da quando l'ho provata

http://www.spizzicainsalento.com/2011/11/fave-e-cicorie.html

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Panta rei os potamos.


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 Oggetto del messaggio: Re: Cerco idee per contorni
MessaggioInviato: 14 novembre 2016, 16:11 
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Iscritto il: 12 marzo 2013, 17:24
Messaggi: 3673
Località: Federico Pataton, 20.01.2003
Puoi provare anche le zucchine alla poverella: spadellate con olio e cipolla. Aggiunta di salsa di pomodoro, sale a piacere e, alla fine parmigiano in abbondanza.

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