Comincia a farsi sentire il caldo, anche in cucina, e diminuisce la voglia di passare le ore davanti ai fornelli o di accendere il classico forno elettrico o a gas. Sicuramente, in quasi tutte le cucine, giace spesso inutilizzato il forno a microonde. E' un mondo a sé che può rivelarsi un amico utilissimo in cucina non solo per riscaldare o scongelare ma per preparare velocemente golosi piatti che ci richiedono poco sforzo.

Che si può fare con il microonde?
Di tutto di più.
C'è un solo problema.
Ogni microonde è un mondo a sé, un po' come il forno tradizionale.

Avete notato che ogni donna sa usare il suo forno e se prova a fare la stessa cosa nel forno di un altra il piatto non riesce altrettanto bene?
Quindi io vi do delle indicazioni di massima ma voi dovete fare sicuramente un po' di prove prima di trovare quale sia la quantità di acqua, il tempo di cottura, la temperatura adatta per quel piatto e quel forno.
Inoltre dovete tenere presente una cosa importante: i tempi di cottura variano con la quantità del cibo che cuocete.
Non è la stessa cosa cuocere una polpetta o 20 polpette. Con lo stesso tempo una polpetta verrà carbonizzata e 20 verranno crude.
Però in famiglia si cucinano più o meno sempre le stesse quantità, per cui alla fine diventa tutto automatico.

Il bello del microonde però è che i cibi vanno seguiti pochissimo perchè avendo il piatto girevole i cibi sono continuamente mescolati e quindi cuociono uniformemente e non attaccano. Bastano una o due mescolate durante la cottura.

Munitevi di alcune pentole pirex col coperchio e iniziate a provare, provare, provare.
Dove non specifico altro si intende la funzione microoonde nuda e cruda (sennò vi dico grill o combinato)

Il risotto
Intanto dipende con cosa lo devi fare.
Coi funghi... al pomodoro... coi carciofi...
Con qualunque cosa tu lo debba fare ti fai la base in un padellino antiaderente (battutino di verdure, funghi trifolati, cipolla, sugo di pomodoro)
Versi la base in una pentola pirex di quelle col coperchio e aggiungi il riso e acqua. Circa un mestolo d'acqua ogni cucchiaio di riso. Comunque meglio poca acqua che si può sempre aggiungere che troppa.
Mescoli il riso ed il suo condimento aggiungi una manciata di sale grosso o il dado, copri il pirex col suo coperchio e inforni nel microonde. Selezioni 15 minuti circa con temperatura media e ti vai a fare tranquillamente una doccia.
Quando tornerai dalla doccia il riso sarà pronto o quasi pronto, bello mescolato e non attaccato.
Lo scoperchi (attenta al vapore che scottaaaa) assaggi se è cotto (al limite lo mandi altri 5 minuti) aggiungi burro e parmigiano e... buon appetito :)

Polenta
La polenta senza girarla: un sogno? Non col microonde.
Si prende il solito pirex e lo si riempie per metà di acqua salata.
Si porta quasi ad ebolizione l'acqua (questo si può fare sia nel microonde col pirex coperto che sul fornello col pirex scoperto).
Si versa nell'acqua quasi bollente la polenta a pioggia (la quantità è spesso scritta sulla confezione a seconda della quantità di acqua, io faccio ad occhio) e si mescola con il cucchiaio di legno finchè la farina di polenta non si amalgama per bene con l'acqua (basta mescolare un minuto, max due).
Si copre il pirex col suo bel coperchio e si mette nel microonde per una mezz'ora circa (per circa 1/2kg di polenta)
Unica accortezza: a metà cottura o un paio di volte fermare il microoonde aprire il pirex (sempre facendo attenzione al vapore) dare una veloce mescolata con il cucchiaio di legno. Questo per uniformare la cottura, altrimenti verrà più morbida all'interno e più cotta all'esterno.
La densità della polenta (e quindi la quantità di acqua dipende dai vostri gusti). Se vedete che è troppo densa aggiungete altra acqua, anche durante la cottura e lasciatela cuocere qualche altro minuto fino ad ottenere la densità desiderata.
Per la polenta istantanea, basteranno 10 minuti di microonde.

Verdure lessate
Si possono lessare tutti i tipi di verdura al microonde in modo veloce, solo sconsiglio quelle a foglia (spinaci, bietole) perchè non vengono un granchè.
Sempre col solito pirex, si mettono le verdure che si vogliono lessare broccoli a pezzetti, patate sbucciate (o con la buccia incisa sennò la buccia scoppia), zucchine, piselli, fagiolini si coprono di acqua , si aggiunge una manciata di sale, si mette il coperchio e si passa in microonde.
Per i fagiolini piccoli bastano 10-15 minuti, per le zucchine e le patate a pezzetti 10 minuti per i broccolo 15-20 minuti
Le verdure al microonde vengono più colorite e più saporite: provare per credere.

Verdure stufate
Zucchine, piselli, melanzane, carote ecc.
Basta metterle nel pirex con un mestolo d'acqua (deve essere poca, non ricoprirle come quando si lessano), un po' di cipolla o aglio o carota, insomma quelle che piace e olio.
Coprire e far cuocere.
Le zucchine ad esempio vengono buonissime e sono più leggere di quelle fatte in tegame.

Passato di verdura
Il passato di verdura era il mio incubo, da quando mi sono munita del microonde e del minipimer sono tornata alla vita.
Sempre nel solito pirex mettere una zucchina tagliata in 3-4 parti, una carota tagliata e una patata sbucciata e tagliata a pezzi. Io ci metto anche un po' di piselli surgelati.
Manciata di sale grosso, acqua che copre le verdure a metà
Coperchio e in forno circa 15 minuti.
Una bella frullata col minipimer ed il passato è pronto.

Sugo di pomodoro fresco
Tagliare nel pirex dei pomodori da sugo a pezzi grossolani con tutta la buccia, aggiungere un po di cipolla e uno spicchi di aglio, sale.
Passare in microonde col coperchio per 30 minuti.
Dopo 30 minuti passare nel passaverdure tritando direttamente su un altro pirex. Il sugo verrà abbastanza liquido ma i pomodori sono abbastanza cotti da poter essere passati senza problemi
Aggiungere un filo d'olio, coprire col coperchio e passare in forno altri 30 minuti ed il sugo è pronto.
Io delle volte lo faccio in due riprese. La sera prima faccio i primi 30 minuti e la sera dopo passo e faccio addensare il sugo.

Articolo di Giulvia
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