Torta di Carnevale al cocco

Per una festa di compleanno o per Carnevale, questa torta al cocco va benissimo, viene alta da poterla anche tagliare e farcire con crema pasticciera o crema al cioccolato che si sa, cioccolato e cocco sono una accoppiata vincente. heart

Vi do la ricetta che ho sviluppato ieri, stravolta dalla ricetta originale in quasi tutti gli ingredienti, eccetto le uova ;o)

Ma, volendo, potete usare panna vegetale al posto delle uova, io l'ho fatto molte volte avendo intolleranza alle uova.

Ingredienti 

  • 300 gr. di farina di farro
  • 60 gr di fecola di mais
  • 250 ml. di latte di soja
  • 250 gr. di zucchero di canna
  • 160 gr. di farina di cocco
  • 160 gr. di burro di soja
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci valillinato
  • 1 fialetta di aroma per dolci al rum (ma anche al limone)

Foto ingredienti per la torta al cocco

 
Preparazione
 
Ho preriscaldato il forno a 190°C. (il mio è un forno a gas)
In una ciotola capiente ho setacciato la farina di farro con la fecola e il lievito vanillinato e poi in mezzo ho messo lo zucchero.
ciotola con farina lievito e zucchero
 
In un’altra ciotola ho sbattuto le uova con il latte di soja ed il burro fuso.
ciotola con uova, latte e burro fuso
 
Ho aggiunto il composto con le uova nella ciotola della farina e zucchero e, con la frusta ho amalgamato aggiungendo mezza fialetta di aroma al rum.
Unione uova-latte-burro in ciotola con farina-lievito-zucchero
 
Ho aggiunto,  per  finire, la farina di cocco.
Ciotola con tutti gli ingredienti per la torta al cocco
 
E’ risultato un composto abbastanza fluido. L’ho versato in una tortiera imburrata e infarinata e messo in forno per  50’
Terminato il tempo ho fatto la prova con lo stecchino, era perfetta (si vede il buco fatto dallo stecchino, vero? :-D )
Torta al cocco appena sfornata
 
Il profumo di cocco per la casa è divino!
Ora la decorerò vestendola a festa per  il Carnevale con glassa e codette colorate.
Eccola qua, finita! :-)
Torta di Carnevale al cocco
 
Ma potete mangiarla anche così com’è oppure “pucciandola” in una crema a vostro gusto, tipo pasticciera o al cioccolato etc. 
Adattissima per una merenda carnevalesca dei vostri bambini.
Slurp! :-P
 

Ritratto di Redazione

Posted by Redazione

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