Mangiare sano vuol dire acquistare e offrire frutta e verdura di stagione. La carne si trova sempre, il pesce segue il ritmo delle stagioni e quindi andiamo a scoprire cosa acquistare e come cucinare ciò che ci offre la natura in questo periodo dell'anno, con l'aiuto delle super cuoche di Mammeonline!
Verdura: barbabietola, broccolo, carciofo, cardo, catalogna, carota, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cicoria e cicorino, coste, crauti, erbette, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rapa, scorzonera, scorzobianca, spinaci, topinambour, valerianella, zucca.
Frutta: kiwi, arancio, mandarino, mandarancio, limone, pompelmo, mela, pera, frutta secca (fichi, prugne, uvetta, datteri, albicocche etc.)
Pesci: spigola, sogliola, sardina, merluzzo e triglia.
Le cuoche del forum Ricettario ci suggeriscono delle gustosissime ricette, semplici e di facile realizzazione, con i prodotti di stagione.
Le finte lasagne di verza, patate e salsiccia di ElenaLugo:
(Foto realizzazione ricetta di Nika)
Si sbollentano le foglie intere di verza per 5 minuti in acqua salata e si scolano sul canovaccio.
Si mondano le patate e si tagliano a fette sottili. Si tuffano nell'acqua bollente di cottura della verza, 2 minuti e si scolano sul canovaccio.
Si fonde un po' di burro e vi si friggono aglio e salvia.
Si imburra una teglia da forno e si procede così:
1 strato di patate, fontina (o formaggio cmq che fonde bene) a cubetti e salvia tritata
1 strato di verza,salsiccia sbriciolata e salvia tritata.
1 strato di patate, fontina (o formaggio cmq che fonde bene) a cubetti e salvia tritata
1 strato di verza, salsiccia sbriciolata e salvia tritata
e via di seguito fino ad esaurimento ingredienti, terminando con formaggio.
Si irrora col burro profumato preparato e si inforna finché fa la crosticina croccante.
Questa è la versione delle
Finte lasagne di verza di Doralù: Io faccio le finte lasagne dove al posto della pasta ci sono le fettone di pane casereccio bello crostoso meglio se raffermo. Quindi i miei ingredienti sono: verza, fette di pane casereccio, brodo vegetale, fontina a dadolini, parmigiano e burro.
Si fanno sbollentare le foglie di una grossa verza, si stendono su un canovaccio, si prepara un brodo vegetale In una pirofila si preparano gli strati, prima sul fondo riccioli di burro poi alcune foglie di verza, fette di pane dadolini di fontina, poi ancora foglie di verza e via così, alla fine si versa il brodo che andrà ad imbibire bene il pane raffermo, sopra una generosa spolverata di parmigiano e in forno a colorire per bene.
Danyp75 ci suggerisce delle facilissime ricette per usare la zucca, il broccolo, il merluzzo e il radicchio:
Pasta alla zucca
Soffriggo un po' di cipolla nell'olio con la salsiccia, aggiungo zucca grattugiata, e zafferano stemperato, scolo la pasta molto al dente e metto un po' d'acqua di cottura, faccio saltare con una robiola, e viene una pasta cremina cremosa gustosissima.
Pasta con broccolo bianco e merluzzo
Bollo il broccolo bianco, lo metto in una terrina e lo schiaccio con la forchetta, in una padella soffriggo un po' dolio con l'aglio, e poi aggiungo il merluzzo tagliato a dadini dopo 2 minuti il broccolo bianco schiacciato. Poi scolo la pasta al dente, l'aggiungo alla padella e amalgamo anche questa con robiola o philadelpia.
Il radicchio al forno
Tolgo le foglie esterne se sono rovinate, taglio in 4 parti, senza taglare il cuore mi raccomando, lavo bene gli spicchi, metto in una lacca da forno, con un pochino di sale sopra di modo che perda l'acqua durante la cottura, cotto lo tiro fuori, tolgo le foglie esterne se si sono un pochino sbruciacchiate, metto su un bel vassoio, con un po' d'olio, riduzione di balsamico e scaglie di parmigiano.
Laule ci suggerisce una facilissima ricetta per prepare il Pollo all'arancia: tagliare a tocchetti il pollo, infarinarlo, farlo saltare in padella, sfumare con un po' di limone, lasciar consumare con il succo di due arance... servire con i broccoli ripassati in padella.
Madamadoré, una delle supermoderatrici del forum
Ricettario, ci suggerisce queste fantastiche foto ricette:
E per finire un dolce al cucchiaio semplicissimo ma molto buono!
Grazie a tutte le cuoche di MoL per le loro fantastiche idee, ora non ci resta che fare la spesa giusta e divertirci in cucina!
La Redazione di Mammeonline
